같은 고추여도 고추마다 매운맛이 다 다른데요 고추의 매운정도를 결정하는 것은 고추의 어떠한 성분으로 매운정로를 결정하는지 궁금합니다
안녕하세요. 날으는 망고입니다.
고추의 매운 정도는 캡사이신 농도가 결정합니다. 즉, 고추에 포함된 캡사이신 농도가 매운 맛을 결정합니다.
