삶은계란을 차가운 물에 넣으면 잘까지는 이유?
계란을 삶은 다음에 바로 껍질을 까려고 하면 잘 안까지는데 차가운 물에 넣어서 좀 있다가 까면 잘 까지더라고요 왜 그런 것인지 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 세상에 필요한 존재가 되어보자입니다.삶을 계란을 찬물에 넣는다고 잘까지는것이 아닙니다.계란을 삶을때 방법으로 잘까지는것입니다.
계란을 삶은 후 바로 껍질을 까려고 하면 잘 안까지는 이유는 계란이 삶아지면서 껍질과 흰자 사이의 공기층이 팽창하기 때문입니다. 이 공기층이 껍질을 단단하게 잡아당기기 때문에 껍질을 벗기기가 힘들어집니다. 반면, 삶은 계란을 차가운 물에 넣으면 공기층이 팽창하면서 생긴 압력이 빠져나가고 껍질이 흰자와 떨어지게 됩니다. 이렇게 되면 껍질을 벗기기가 훨씬 수월해집니다.
