식중독균은 끓여도 죽지않나요?

Question

음식이 상하면 식중독균이 생긴다는데   사람의 몸에 들어가서  식중독을  일으키는 식중독균을 물에 팔팔 끓여도 죽지 않는다는데 맞나요?

옥영빈 응급의학과 전문의 · Accepted Answer

식중독은 한 가지 원인균에 의해서 생기는 것이 아니며 가능한 다양한 원인균들이 존재합니다. 그 중에는 끓이면 죽는 것들도 있고 끓여도 죽지 않을 수 있는 것들도 있습니다.

채홍석 가정의학과 전문의 · Answer

안녕하세요. 채홍석 의사입니다. 세균이 끓여도 살아남는다는 것 보다는 세균은 사멸되는데 세균이 배출한 독소가 끓여도 남는다고 생각하시면 되겠습니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요. 이욱현 의사입니다. 균 자체는 죽는데 균이 만든 독소라는 단백질은 60도에도 없어지지 않을  수 있습니다. https://www.ep.go.kr/health/contents.do?key=1650

배병제 외과 전문의 · Answer

안녕하세요. 아하(Aha) 의료분야 답변자 외과 전문의 배병제입니다.독소를 분비하는 균이 아니라면 70도에서 가열하면 어지간한 균은 다 죽는데 독소를 분비하는 균은 100도에서 20-30분 정도 가열해야 안전합니다.저의 답변이 도움이 되셨길 바랍니다.

서민석 가정의학과 전문의 · Answer

안녕하세요. 서민석 의사입니다.대부분의 식중독 균은 고온으로 음식을 조리하게 되면 충분히 사멸하게 됩니다. 그래서 여름철에 식중독에 걸리지 않기 위해서는 음식을 잘 조리해서 먹는 것이 중요합니다.

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