안녕하세요. 박수형 영양사입니다.
콩에 단백질함량이 높습니다.콩에는 40%에 달하는 ‘단백질’이 풍부하게 들어 있고, 탄수화물뿐 아니라 인, 황, 철, 규소, 칼슘, 마그네슘, 아연 등과 같은 다양한 무기질과 비타민 B1, E 등이 들어 있습니다. 또한 콩의 지질에는 다량의 불포화 지방산인 리놀렌산이 포함돼어 있습니다.
두부는 콩의 단백질을 응고시킨 식품으로, 고단백 식품이면서도 일반적인 고단백 식품과는 다르게 열량과 포화지방 함유량이 적고 콜레스테롤이 들어있지 않아 다이어트를 하는 사람에게도 좋습니다.
