생선회 언제먹으면 가장 맛있늘까요?
살아있는 생선회를 바로 먹는게 초고 맛있겠지만 호를 썰어서 일정시간 숙성해도 맛있다는 얘기를 들었습니다 숙성을하게되면 어느정도시간이 적당할까요?
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1개의 답변이 있어요!
생선을 맛있는 회로 숙성시키는 최적의 시간은 생선의 종류와 개인 취향에 따라 다릅니다.
일반적으로 대부분의 생선회는 0~5°C의 냉장고에서 약 24~48시간 숙성하면 충분합니다.
하지만 참치와 같은 일부 생선은 풍미와 식감을 향상시키기 위해 최대 일주일까지 더 오래 숙성할 수 있다는 점을 기억하세요.
반면 가자미나 도미처럼 연한 생선은 너무 빨리 연해져 신선도가 떨어질 수 있으므로 더 짧은 시간 동안 숙성해야 합니다.
날 생선을 숙성할 때는 식중독의 위험을 피하기 위해 적절한 취급과 위생이 필요하다는 점에 유의하세요.
따라서 집에서 생선회를 숙성하기 전에 전문가나 숙련된 요리사와 상담하는 것이 좋습니다.