음식점 위생등급제의 평가 기준에는 조이장 및 객석의 청결상태, 조리기구 및 기기의 위생관리, 환기 및 배기시설의 적절성, 식재료의 신선도 및 보관상태, 조리된 음식의 보관 및 제공 방법, 종사자의 손씻기 및 위생복 착용 여부, 종사자의 건강진단 및 위생교육 이수 여부, 쓰레기 분리수거 및 보관 상태, 폐수 및 오수 처리 방법, 해충 방지 시설의 설치 여부, 정기적인 소독 및 방제활동, 화장실의 청결 및 관리 상태, 위생관련 문서 및 기록관리 등을 평가합니다.
