조개는 왜 구우면 입을 벌리나요?
조개는 살아있을때 입을 아주 꽉 다물고 있어서 힘으로 열기가 힘이드는데요. 하지만 불에 조개를 구우면 저절로 입을 열게 되잖아요. 조개는 왜 익으면 입을 열까요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 조용한문어80입니다.
조개에 패각근이라는 기관이 있습니다.
패각근은 단백질로 이루어진 교착물질입니다.
조개가 벌어지고 닫힐 때 접착제 역할을 하게 됩니다.
조개를 가열하면 이 패극간이 제 기능을 못하게 되고 입을 벌리는 것처럼 벌어지게 됩니다.