조개는 왜 익히면 입을 벌리는 건가요?

Question

안녕하세요

조개를 구워 먹을 때 보면 조개가 익기 전에는 입을 다물고 있는데 조개가 익으면서 입을 벌리는데요 왜 조개가 익으면 입을 벌리는 건가요?

Answer 1

조개가 입을 열고, 닫을 때는 패각근이라는 것을 사용하는데요.

열을 가하게 되면 패각근이 녹으면서 조개의 입이 벌어지게 됩니다.

Answer 2

수분을함유되어있는 살아있는 상태여서ㄱㅏ열하면 익으면서 수축하고쫄아들어서 입을벌리게되고 크기도작아집니다 수분도 빠져서요

Answer 3

조개 같은 경우 열을 받으면 그 열을 밖으로 분산시키기 위해서 입을 벌리게 되어 있는데요 그 분산을 하는 작용을 하는게 패약근입니다.

Answer 4

원래 조개에는 '패각근'이라는 기관이 존재하며 이 패각근에는 단백질로 이루어진 교착물질, 즉 입을 다물 수 있게 하는 물질이 있는데요 단백질로 이루어져 있기 때문에 가열을 하면 단백질이 변성되고 이로 인해서 다물어져 있던 조개가 열리게 되는 것입니다.

Answer 5

조개에서는 패각근이라고 하는 기관이 있는데, 이 패각근은 조개가 익으면 벌어지게 되어 있다고 합니다. 패각근에는 단배질로 이루어진 교착 물질이 있다고 합니다.

Answer 6

조개는 껍질을 여닫는 역할을 하는 근육을 가지고 있는데 조개가 살아있을 때 이 근육이 수축하여 껍질을 닫고 있어요.하지만 조개를 익히면 열에 의해 근육 단백질이 변성되고 수축이 풀리면서 껍질이 벌어지게 되요.