튀김 기름은 언제까지 재사용 해도 되나요?

일반적으로 튀김을 하고 남은 기름은 몇번까지 재사용해도 괜찮을까요? 이걸 다 사용하고 버릴때에는 어떻게 버려야 환경오염이 되지 않나요?