맛밤같이 쫄깃하게 밤조림하는법 어디없나요?

오늘 하루종일 밤까고 익히고 졸여서 밤조림을 만들었는데 푸석하고 양념이 겉도는 느낌이 들어서 매우 실망한 1인입니다ㅠ 쫄깃하고 찰지게 만드는 법 어디 없나요