커피는 왜 물의 양과 높이 시간에 따라 맛이 달라지는건가요?
커피는 어떤 특성때문에 똑같은 재료를 사용하더라도 물의 양과 따르는시간 그리고 높이에따라 맛과 향 이 달라지는지 궁금합니다. 그리고 그 차이가 확연하게 나는지도 궁금합니다.
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5개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 봉래산제일봉입니다.
커피는 물의 양에 따라 진한맛과 향이 달라지기 때문에 그렇습니다. 적당량의 물에서 많고 적음에 따라 그 고유의 맛이 달라지며 물이 너무 많이 들어가면 향조차도 희석되기 때문에 그렇다고 볼수 있습니다.
안녕하세요. 공정한낙타158입니다.
커피는 굉장히 예민하다고 보시면 되는게 같은 원두 라도 덜 볶으면 신맛과 바디감이 세지고 많이 볶으면 고소함과 쓴맛이 커지고 보관할때도 공기노출이 크면 산패해서 쩐내가 납니다. 많이 깔면 드립이 잘 안되고 적당히 갈면 추출이 잘안되죠. 커피를 잘 시작하려면 드립으로 내리거나 잘하는 전문점에 가시는건 추천합니다. 기준이 생겨요 적당히 희석해서 먹을 수 있으니까요.
안녕하세요. 순박한코알라142입니다.
저의 생각으로 예를 들자면 물감과 물이 있습니다.
물에 물감을 살짝 넣고 보면 물색깔은 그다지 변하지 않을겁니다.
두번째로 물에 물감을 많이 넣고 보면 물색깔은 진할겁니다 .
마찬가지로 커피도 똑같이 생각하시면 될것같습니다 맛과 향 농도 도 마찬가지 입니다~!
