소주가 잡내를 잡아주는 이유가 뭔가요?

Question

소주는 가끔 요리를 할때 고기 잡내를 잡는 용도로 사용하잖아요.

근데 이 단순한 액체가 고기 비린내나 잡내를 잡아주는 원리가 뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 재밌는왕나비1입니다.

알콜은 휘발성이라 끓이면 공기중으로 증발하여 날아갑니다.

그때 고기에 붙어있는 잡내성분을 같이 가지고 날아가버리기때문에 잡내가 제거되는 원리입니다!!