소주가 잡내를 잡아주는 이유가 뭔가요?

소주는 가끔 요리를 할때 고기 잡내를 잡는 용도로 사용하잖아요.

근데 이 단순한 액체가 고기 비린내나 잡내를 잡아주는 원리가 뭔가요?