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폴리페놀(polyphenol)은 초콜릿의 주요 성분 중 하나로, 식물의 씨앗, 과일, 채소 등에 많이 포함되어 있습니다. 폴리페놀은 강한 항산화제로 작용하여 세포 손상을 예방하고, 면역 체계를 강화하며, 심혈관 질환 및 암 등의 질병 예방에도 도움이 될 수 있습니다.
초콜릿에서의 폴리페놀은 코코아 파우더와 초콜릿의 주요 원료인 카카오에서 발견됩니다. 특히 다크 초콜릿은 카카오 함량이 높아 폴리페놀 함량이 많습니다. 폴리페놀 함량이 높은 초콜릿을 소비하면 항산화 능력을 강화하여 건강에 이롭다는 것이 일반적으로 알려져 있습니다.
