양념갈비 맛있게 요리하는 꿀팁 있으신가요

Question

생고기를 마트에서 사서 요리할려면 아무리 여러가지 양념을 첨가해도 맛이 없어서 그냥 양념장에 버무려진 고기를 구입하는데요 그래도 조리하면 고기도 뻣뻣하고 여전히 누린내가 은근 나서 고기에 대한 환상이 안좋네요 좋은 조리법 있으시면 공유 부탁합니다

Answer 1

누린내 완벽 제거 (핏물&초벌)

✨찬물에 1시간~2시간 정도 담가 빼는데요

이때 설탕 1~2스푼을 넣으면 핏물이 더 빨리 빠져요

✨뼈가 있는 갈비라면 끓는 물에 소주 또는 맛술을 넣고

5분간 데쳐낸 다음 불순물을 찬물로 깨끗이 씻어내요

고기 뻣뻣하지 않게 (연육 작용)

✨양념을 만들 때 배, 양파, 키위, 파인애플 중 하나를 갈아서 넣어요

✨주의 할 점은 키위나 파인애플은 고기를 녹일 정도로

강하니까 소량만 넣거나 재우는 시간을 짧게 해야 해요

✨양념이 잘 배고 고기가 부드러워지도록

고기 결 반대 방향으로 칼집을 촘촘히 내요

맛을 살리는 조리 팁

✨양념한 고기는 바로 굽거나 조리지 말고 냉장고에서 최소 3~4시간에서 하룻밤 정도 숙성하면

육질이 훨씬 부드러워 지더라구요

✨양념 때문에 쉽게 타니 타지 않게 중약불에서 은은하게

익히거나 찜을 할 때는 처음에는 센불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 뭉근히 졸여주는게

양념갈비를 부드럽고 누린내 없이 맛있게 요리하는

핵심 꿀팁이에요 🫡

Answer 2

안녕하세요 다른게아니라양념갈비요즘에유투브치면나오거든여~

목살600g

대파썰어서넣구 다진마늘2스푼

설탕5스푼 참치액5스푼(숫가락기준)

진간장5스푼 참기름3스푼

식초1스푼 갈아만든배음료238ml짜리한캔

후추20바퀴. 참깨1스푼

목살을칼집내서양쪽다칼집내구 양념대로너어서고기넣구 최소4시간재워두고 냉장고에 꺼내서후라이팬에 기름두바퀴두르구잘볶아서탄양념도 같이섞어서 구워서먹으면 식당에서 먹는 그고기맛이납니다.저도 고기조아해서쟁여놔요ㅎ

류수영 레시피치며ㆍ다나오니깐요 요즘 시대가조아져서 검색하면다나와요

맛있게 해서드시면됩니다. 더우신데 에어컨틀면서시원한하루되세요♡♡♡