통조림을 실온보관 해도 상하지 않는 원리는 무엇인가요?
통조림은 마트나 슈퍼에서도 실온보관을 하고 있고, 심지어 여름에도 실온보관을 하는데 상하지 않더라고요. 통조림은 실온보관을 해도 상하지 않는 원리가 무엇일까요?
안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.
통조림은 실온보관을 해도 상하지 않는 이유는 몇가지의 요소가 있습니다.
통조림은 내부에 공기가 들어가지 않도록 밀봉되어 있습니다. 공기가 들어가면, 통조림 내부의 산소와 수분을 이용하여 세균이 증식하여 음식이 상하게 됩니다.
통조림을 만들 때, 통조림 내부의 음식을 고온에서 살균합니다. 살균을 통해 음식에 있는 세균을 죽여 음식이 상하는 것을 방지합니다.
통조림은 이러한 원리로 실온보관을 해도 상하지 않으며, 제조일로부터 1~3년 동안 실온보관이 가능합니다. 다만, 통조림이 찌그러지거나 균열이 생긴 경우, 통조림 내부의 음식이 상할 수 있으므로 주의해야 합니다.
안녕하세요. 솔직한스라소니10입니다.
통조림 내부에는 살균처리 후 완전 밀폐되어 유통 됩니다. 이 때문에 보존기한이 길며 주변 환경에 의해 세균이 증식되는 위험 요소가 없습니다.
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
통조림은 제조시에 고온살균을히여 제조하고 포장시는 진공포장을 합니다.
세균을 완전히 죽이고 외부에서 들어올 환경을 막는 거죠.
그래서 오랜기간 보관이 가능합니다.
안녕하세요. 외로운침팬지184입니다.
통조림자체가 내부살균처리에 공기차단하여 상온에서 오랫동안 보관이 가능합니다.^^
안녕하세요. 가시고기입니다.음식이 썩기위해서는 미생물이 번식해야 음식이 썩는데 통조림은 미생물이 번식할수 없게 살균한 상태로 보관하기 때문에 실온에서도 오래보관할수 있습니다.