중국집에서 많이 쓰이는 춘장은 무엇으로 만드는 건가요?
안녕하세요. 돌아온배트맨입니다.
춘장은 된장 고추장과 마찬가지로 장류에 속하는 발효식품인데요.
물에 불려서 삶은 콩에 밀, 소금, 술, 발효균, 케러멜 색소를 넣어서 발효만 시키면
춘장이 완성됩니다. 된장과 제조 과정이 흡사하지만 차이점은 케러멜 색소를 사용한다는 것 입니다.
좋은 하루 되세요.
