추어탕은 미꾸라지를 손질해서 넣는 건가요?

제가 추어탕을 먹을 때마다 궁금한게 있었는데 추어탕에 넣는 미꾸라지는 손질을 해서 넣는 건가요 아니면 살아있는 그대로 다 넣는 건가요?