밀가루는 종류별로 무엇이 다른가요?

밀가루가 다 똑같은줄 알았는데 그렇지 않고 중력도 있고 박력도 있던데 밀가루의 종류가 다르면 쓰이는 곳도 다른 것인지 알 수 있나요?