어릴적부터 감자를 좋아하고 많이 먹었습니다. 그런데 아내가 요리를 할 때 감자를 물에 담궈 두었다 요리를 하는 것을 보았느데 따로 이유가 있을까요? 그리고 감자로 요리할 수 있는 것들은 무엇이 있을까요?
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
감자는 전분함량이 높은 식품으로 요리를 하기전에 전분을 제거하기위하여 물에 담가두곤합니다.
감자채볶음, 감자전 등을 추천드립니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
감자를 요리 하기 전에 물에 담궈 넣는 이유 중에 하나는 첫번째는 갈변 현상을 막기 위해서이고 두번째로는 전분을 빼기 위해서 담궈 넣는 경우도 많이 있습니다.
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