안녕하세요!
레몬이나 라임같은 시트러스계열의 과일들은 보통 우리나라와 먼 곳에서 수입을 해서 갖고옵니다.
이 과정에서 오랜기간 운송이 되기 때문에
선도 유지를 위해서 과일들에게 많은 농약과 싱싱함 유지를 위해 겉표면에 왁스칠도 해요!
이렇기 때문에 껍질을 요리에 이용하는 시트러스계열의 과일들은 특히 껍질 세척이 중요합니다!
그럼 세척은 어떻게 하는게 좋으냐 하면~!
우선 과일들을 베이킹소다와 식초를 탄 물에 10분~20분 정도 담궈놓으셨다가
굵은 소금이랑 베이킹소다를 충분히 버무린 후 흐르는 물에서 한번 더 빡빡 닦아 줍니다.
그 후에 겉에 남아있는 왁스성분의 농약들을 없애기 위해서 뜨거운 물에 한번 살짝 담궈주면
상당량의 왁스와 농약들을 제거하실 수 있답니다!
질문자 분같이 시트러스 과일들의 껍질을 요리에 쓰신다면 위와 같은 세척을 꼭 하셔야겠죠??
그리고 이렇게 닦은 과일들은 닦지 않은 과일보다 훨씬 빨리 상하기 때문에
최대한 빠르게 소비하셔야되요!
만약 좀더 오래 드시고 싶다 하시면 랩으로 꽁꽁싸매서 공기접촉을 최소화 하신 상태에서 냉장고에 넣어두심됩니다.
근데 이래도 1주 이상 2주 정도 되면 상태가 안좋아지더라구요.
그래서 왠만해선 빠르게 소비하는게 제일 좋다고 생각합니다.
부디 질문자 분께 도움이 되었길 바랍니다!
감사합니다~