채소중에 열을가해 익혔을때 영양성분이 더 좋아지는 식재료는 어떤게 있나요?

Question

토마토를 익혀서 먹으면 좋다는 말이 있던데요, 실제로 토마토 익히면 더 좋은지도 궁금하구요..

익혀서 먹었을때 영양 성분이 더 풍부해지는 채소는 어떤것들이 더 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

지용성 비타민이 풍부한 당근이 대표적이며 이외에 양배추, 토마토 등이 있습니다.

개별 채소나 식재료에 따라 익히는 것이 더 좋을 수도, 생으로 먹는 것이 더 좋을 수도 있습니다. 다양한 방법으로 다양한 채소를 섭취하여 균형 있는 식단을 유지하는 것이 가장 중요합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

많은 채소들은 열에 약한 성분이 있어서 익히면 좋지 않지만

토마토와 당근 같은 경우는 익히면 더 영양성분이 좋아지는것도 있습니다.