토마토를 익히면 영양분이 좋아지나요?

Question

토마토를 그냥먹는것보다 익혀먹는것이 몸에.더 좋다고 하던데

토마토를 익혀먹으면 영양분이 어떻게차이나길래 그런이야기를하나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

토마토는 빨갛게 잘 익은 것이 라이코펜이 더욱 풍부해 건강에 더 유익하다. 특히 토마토에 열을 가하면 라이코펜이 토마토 세포벽 밖으로 빠져나와 몸에 더 잘 흡수되기 때문에 건강을 생각한다면 조리해서 먹는 것이 좋다.

Answer 2

토마토엔 피로를 풀고 신진대사를 돕는 비타민C, 지방의 분해를 돕는 비타민B, 항산화 역할을 하는 리코펜, 고혈압을 예방할 수 있는 루틴 등 몸에 좋은 다양한 물질이 풍부하게 함유돼 있습니다.

리코펜은 열을 가할 경우 인체에 더 잘 흡수됩니다.

출처 익혀 먹는 토마토가 몸에 좋다 : 동아사이언스 (dongascience.com)