해동했던 음식을 다시 냉동하는 것은 일반적으로 권장하지 않습니다.
식품의 안정성과 품질 유지에 좋은 게 아닙니다.
음식을 해동하면 그 안의 온도가 상승하고 이 때 세균이 번식하기 좋은 환경이 됩니다.
냉장고에서 해동된 음식이라고 하더라도 해동 후 몇시간 동안 방치하면 세균이 번식할 수 있습니다.
음식을 해동하고 재냉동하는 과정에서 조직이 변형되고 수분이 빠져나가 맛과 질감이 떨어집니다.
냉동과 해동을 반ㅁ복할수록 음식의 맛과 영양은 손상됩니다.
특히 육류나 해산물, 채소 등은 해동우 다시 냉동하면 질감이 변화고 물기가 생겨 품질이 저하됩니다.