가지 보라빛 블루베리의 보라빛 안토시아닌의 영양소가 같은가요?

Question

보라빛을띤 가지 감자 고추 블루베리 전부다 안토시아닌의

성분이 다 똑같은가요?블루베리의 안토시아닌이 눈에 좋아고 마니 먹는데 가지의 보라빛에도 똑 같은 안토시아닌인가요?

Answer 1

가지 껍질이 보라색을 띠는 이유에는 안토시아닌 계열의 '나스닌' 성분이 중요한 부분을 차지한다.

나스닌은 활성산소 생성을 억제해 항암 작용에 효과가 있으며,

수분과 칼륨이 많아 체내 나트륨 배출에 도움이 된다.

출처 겨울철 면역력 높이는 진보라색 식재료 8가지 - 정책뉴스 | 뉴스 | 대한민국 정책브리핑 (korea.kr)