어머니가 아이들 계란밥을 반숙이 아닌 생계란 노른자른 넣으시는데요

Question

저는 계란도 꼭 익혀먹거든욪 그런데 계란밥 좋아하는 손주들 계란밥 만드실때 계란 노른자를 생으로 그대로 넣으셔요. 아이들 계란 노른자 생으로 먹어도 될까요? 걱정됩니다.

Answer 1

질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.

아이들의 면역과 위장 기능은 성인보다 약하기 때문에 생계란 섭취는 주의가 필요합니다..

계란은 영양이 풍부하고 맛도 있죠.

근데 살모넬라같은 세균 감염 위험도 있어서 특히 어린아이, 노약자, 임산부에게는 생으로 먹지 않는 것이 권장됩니다.

일반적으로 우리나라 시중에 유통되는 계란은 대부분 위생 관리가 잘 되어 있지만, 완전히 안전을 보장할 수는 없습니다. 노른자만 사용해도 같은 위험이 존재하고, 반숙 이상으로 익혀야 세균이 완전히 사라집니다.

아이들이 계란밥을 좋아한다면 노른자를 살짝 익히거나 스크램블을 해서 밥에 섞어 주는 방식이 더 안전합니다. 그리고 계란은 가열해도 단백질과 비타민 대부분이 잘 보존되므로 영양 손실이 크진 않습니다.

따라서 자녀들 경우에는 생계란 대신 안전하게 익힌 계란으로 조리해 주시는 것이 바람직 하겠습니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

Answer 2

계란 노른자를 완전히 익히지 않고 먹는 것은 영양학적으로 몇 가지 주의할 점이 있습니다.

생 계란에는 살모넬라균과 같은 식중독균이 존재할 가능성이 있어, 면역력이 약한 아이들은 특히 감염 위험이 높습니다. 또한, 날계란 흰자에 있는 아비딘이라는 단백질은 비타민 B7인 비오틴의 흡수를 방해하여 영양 결핍을 유발할 수 있습니다. 비록 노른자에는 비오틴이 풍부하지만, 흰자와 함께 섭취하면 흡수가 저해될 수 있습니다. 따라서, 안전하고 영양소를 온전히 섭취하기 위해서는 계란을 충분히 익혀 먹는 것이 바람직합니다.

Answer 3

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

생계란에 드물지만 살모넬라 등 세균 위험이 있어 면역이 약한 아이는 익혀 먹는것이 안전하답니다.

가능하다면 70도 이상에서 가열해 노른자까지 익혀서 드시는게 좋아욧