개복숭아 청을 만들었습니다 언제 걸러야하는지요

Question

천식 관절에 좋다해서 개복숭아청을 만들었습니다

발효가 매실하고 다르다는 얘길 들었는데 며칠정도지나서걸러내는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

개복숭아청은 발효가 진행되면서 맛과 향이 더욱 좋아지기 때문에 적절한 시기에 걸러내는 것이 중요하며 보통 개복숭아청의 걸리는 시기는 다음과 같은 기준으로 결정할 수 있습니다:

1. 개복숭아청이 발효가 충분히 진행되어 맛과 향이 원하는 수준에 도달했을 때 걸러내는 것이 좋으며 보통은 2주에서 1달 정도가 적당한 시기입니다.

2. 개복숭아청이 달콤하고 은은한 향이 나면서도 너무 새콤하지 않을 때가 걸러내기 좋은 시점입니다.

3. 발효는 주변 온도와 환경에 따라 달라질 수 있으며 따라서 주시하면서 발효 과정을 관찰하고 판단하시면 됩니다.

일반적으로 발효 과정에서 개복숭아청이 점점 맛있어지는 과정을 경험할 수 있으니, 맛을 확인하면서 적절한 시기에 걸러내세요.