영양소를 파괴하지 않고 음식을 조리하는 방법 좀 알려주세요~

식재료가 가지고 있는 영양소는 조리과정 중에 파괴될 가능성이 있다는데요. 채소와 육고기, 생선 각각 어떤식으로 조리를 해야 영양소를 보존한 채로 섭취할 수 있나요?