간장게장 집에서 만들어보신 분들 있나요?

Question

밖에서 사먹을려면 비싼 것도 있고 맛도 너무 단것도 많아서 직접 만들어 먹고 싶은데 어디 냉동 꽃게 대량으로 사서 만드시나요? 만드는 팁 좀 알려주세요. 김치냉장고에 넣어두면 되는지요

Answer 1

나도 집에서 자주 담가먹는데 냉동 꽃게는 인터넷 뒤져보면 대량으로 파는 곳들 꽤나 많아요. 싱싱한 거 사다가 솔로 구석구석 잘 닦는게 우선이고 비린내 안 나게 생강이랑 마늘 듬뿍 넣고 간장 끓여서 완전히 식힌 다음에 부어야 살이 안 녹고 탱글해요. 김치냉장고에 넣어두면 온도 일정해서 맛이 잘 들고 한 이삼일 숙성했다가 꺼내 먹으면 사먹는 거보다 훨씬 맛있더군요.

Answer 2

물 2L, 진간장 3컵, 설탕 1컵, 미림 1컵, 참치액 6큰술, 건고추 반줌을 넣고 끓인 후, 국물이 끓기 시작하면 식초 2큰술을 넣고 중불에서 5분 더 끓인 뒤 완전히 식혀줍니다.

게의 배딱지를 열어 배설물을 제거한 후, 주방용 솔로 꼼꼼히 세척하고 키친타월로 물기를 제거해 숙성 과정에서 곰팡이가 안생깁니다.

꽃게의 배가 위를 향하도록 배치하고, 체로 걸러낸 간장물을 부어준후 게가 뜨지 않도록 그릇으로 눌러 뚜껑을 닫고 냉장고에서 3일간 숙성하면 됩니다.

간장게장은 숙성 후 3~5일 내에 먹는 것이 가장 맛있고 오래 드시려면 간장과 게를 분리해 냉동보관해서 꺼내 드시면 되요

Answer 3

간장게장을 집에서 만들 때는 신선한 꽃게를 구하는 게 가장 중요합니다. 냉동 꽃게를 사용해도 되지만, 신선한 게 맛이 더 좋고 식감도 살기 때문에 가능하면 신선한 꽃게를 구입하는 게 좋아요. 대량으로 사려면 수산시장이나 온라인에서 신뢰할 만한 곳을 찾아보는 게 좋습니다. 간장게장 양념은 직접 만드는 게 맛을 조절하기에 좋고, 진간장, 마늘, 생강, 청양고추, 설탕, 맛술 등을 적절히 배합해 만드는 것이 기본입니다. 만드는 후에는 공기가 통하지 않게 밀폐 용기에 담아 김치냉장고에 보관하면 냉장고 냄새도 안 배고 숙성도 잘 되어 맛있게 즐길 수 있습니다. 담근 뒤 2~3일 정도 숙성시키면 간이 잘 배어 더욱 맛있으니 참고해보세요. 요리 초보라도 차근차근 따라하면 충분히 맛있는 간장게장을 만들 수 있으니 도전해 보시길 응원합니다.