영국의 대표적인 빵 스콘의 유래는 어떻게 되나요?
영국을 대표하는 빵 중에 스콘이 있는데요.
스콘의 시작은 어떻게 되었으며, 이름은 어떻게 지어졌나요?
스콘의 유래가 궁금합니다.
안녕하세요. 정중한해파리168입니다.
스콘(scone)이 언제 어디에서 탄생했는지를 설명해주는 정설은 없다. 보통은 스코틀랜드에서 귀리와 버터밀크를 넣고 만든 퀵브레드를 스콘의 원형으로 본다. 지금의 스콘과 달리 납작하면서 두툼한 두께가 특징인 이 퀵브레드는 반죽을 크고 둥글게 성형해서 그리들(griddle)에 올려 구운 후에 4~6조각으로 잘라 먹었다.
오늘날의 스콘이 등장하는 최초의 기록은 1513년에 스코틀랜드 시인이 쓴 글에서라고 알려져 있으며 스콘이 오늘날과 유사한 형태를 갖추게 된 것은 이보다 한참 뒤인 19세기의 일이다. 스콘은 19세기 중반에 상업적으로 본격 생산되었고 베이킹파우더와 베이킹소다 덕분에 두툼한 두께를 갖게 되었다. 1855년부터 가정용 가스 오븐이 대중화 되어 보급되면서 오븐이 그리들을 대체하게 되었으며 사람들은 반죽을 덩어리째 오븐에 넣는 대신 원하는 크기로 미리 분할하여 굽기 시작했고 귀리 대신 밀가루로 스콘을 만들기 시작했다.
19세기 중반은 스콘의 역사에서 또 다른 의미를 지니는 시기이다. 7대 베드포드 공작부인 안나 마리아 스턴홉(Anna Maria Stanhope)은 점심식사 후부터 저녁식사 전까지 이어지는 긴 오후에 출출함을 느꼈다. 1840년대 어느 날 오후에 그녀는 하인에게 출출함을 달랠 차와 다과를 준비하도록 지시했다. 이 때 다과상에 올라온 간식거리 중 하나가 스콘이었다. 오후의 상차림이 마음에 든 공작부인은 오후에 친구들을 초대하여 차와 다과를 즐기기 시작했다. 이것이 바로 유명한 애프터눈티(afternoon tea)의 시초이다.
