안녕하세요. 스타박스입니다.
소주를 쌀로도 만들 수 있습니다.
소주는 크게 증류식과 희석식이 있는데
증류식은 전통소주 제조방식으로 쌀을 통해서 만든 청주를 가열하여 그 증기를 모아 만든 것입니다. 말씀드린대로 전통식 소주 제조방법이구요.
보통 우리가 먹는 녹색병의 소주는 희석식소주입니다. 희석식은 원래 쌀, 보리, 고구마 등 곡물원료를 발효 후 연속 증류, 정제하여 만든 순도 95% 이상의 에탄올(주정)을 주원료로 하여, 알코올 도수를 맞추기 위해 물에 희석하고 그 외 여러 인공첨가물을 첨가하여 생산됩니다만,
요즘은 티피오카라는 저렴한 열대 작물을 발효시켜 주정을 만듭니다. 최근 소주의 주 재료는 티피오카입니다. 티피오카가 생소할 텐데 열대에서 자라는 카사바라는 고구마처럼 생긴 식물의 가루를 말합니다.