침냄새가 나는 근본적 이유가 무엇인가요?

음식을 먹을 때 음식 소화를 도와주기 위해서 침이 분비되고는 하는데, 침에서 냄새가 날 때도 있고 안 날때도 있는데 그 이유가 무엇인가요?