안녕하세요. 류호연 영양사입니다.초록색 채소에 든 영양소는 대부분 열을 가하면 파괴되므로 야채 섭취 방법 중 날것 그대로 샐러드 형태로 드시면 되겠습니다.빨간색 채소는 식용유를 사용해서 볶아 먹고.보라색은 물에 살짝 헹구듯 건져내날것으로 먹거나 데쳐 먹는게 이롭습니다.빨간색 채소인 토마토, 고추, 비트와 같은 재료에는 라이코펜, 엘라그산 등이 들어있는데 이는 면역력 증진과 혈관 건강을 개선합니다. 열에 약한 성분들이 있으므로 식용유에 볶아 드실 땐 살짝만 볶으셔야 해요.