건강관리
소시지와 햄은 어떤 영양성분이 들어있나요?
우리가 자주 먹는 가공 육고기인 소시지와 햄에는 어떤 영양성분이 들어있길래 발암물질이라고 하는건가요? 대체해서 먹을 수 있는 식재료는 어떤 것들이 있을까요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
햄과 소세지 같은 가공육은 나트륨과 지방 함량이 높고. 보존제로 첨가되는 아질산염이 육류의 아미노산과 결합하여 발암물질을 생성한다고 합니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
소세지와 햄같은 육류가공품은 아질산나트륨이라는 보존료가 첨가되어 과량섭취시 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다.
안녕하세요.
소시지와 햄은 육류를 주원료로 하여 가공된 육고기로, 단백질과 지방 함량이 높으며, 나트륨 함량도 높아 혈압 상승 위험이 있습니다.
두 제품 모두 아질산나트륨과 아민 결합으로 인해 발암물질 니트로소아민이 생성될 수 있어 발암성 우려가 있으며, 대체할 수 있는 식재료로는 생고기, 콩류, 채소, 견과류, 씨앗 등이 있습니다.
대체할 수 있는 식재료의 경우에는 포화지방이 낮고 영양이 풍부하여 건강에 도움이 됩니다. 소시지와 햄을 소량으로 섭취하더라도, 가공육 섭취를 하루 50g 이하로 제한하는 것이 권장됩니다.