안녕하세요. 류호연 영양사입니다.둘 다 발효 식품으로, 발효에 사용되는 균도 동일합니다. 그런데 낫또는 그대로 먹지만, 청국장은 찌개로 끓여 먹는 차이가 있습니다. 그 이유는, 낫또는 만드는 방법에서 가열하지 않아도 먹을 수 있도록 발효균을 개량하기 때문입니다. 청국장은 그대로의 발효균을 사용하기 때문에 다른 균이 추가될 수도 있어 가열하여 끓여 먹는 것이라고 합니다. 그리고 발효과정 차이로 인해 일본 낫또 효능이 더 좋다고 하는데요. 청국장보다 균이 더 잘 살아있으며, 사용하는 콩의 품종도 다르다고 합니다.