낫또와 청국장의 차이가 무엇인가요?
안녕하세요.
요즘 낫또를 좋아해서 즐겨 시켜 먹는데 먹기좋게 포장되 나와서 좋기도 합니다.
그것이 한국말로 청국장이라고 하는 줄 알았더니 지인이 아니라고 해서요.
낫또와 청국장의 차이를 알고 싶습니다.
감사합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
둘 다 발효 식품으로, 발효에 사용되는 균도 동일합니다. 그런데 낫또는 그대로 먹지만, 청국장은 찌개로 끓여 먹는 차이가 있습니다. 그 이유는, 낫또는 만드는 방법에서 가열하지 않아도 먹을 수 있도록 발효균을 개량하기 때문입니다. 청국장은 그대로의 발효균을 사용하기 때문에 다른 균이 추가될 수도 있어 가열하여 끓여 먹는 것이라고 합니다. 그리고 발효과정 차이로 인해 일본 낫또 효능이 더 좋다고 하는데요. 청국장보다 균이 더 잘 살아있으며, 사용하는 콩의 품종도 다르다고 합니다.
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