답변 내역

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.고기 핏물은 여러 잡내와 부패를 빠르게 진행시키는 원인이기 때문이니다.제거하지 않을 경우 요리 맛이 깔끔하지 않고 비릿내가 나게 됩니다.

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.위장 기능이 약화된 사람들은 빈속에 고구마를 먹어서는 안됩니다. 고구마에 든 아교질과 타닌 성분은 위벽을 자극하고 위산 분비를 촉진시키기 때문에 공복에 먹게 될 경우 속이 쓰릴 수 있기 때문입니다.

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.야콘은 프락토올리고당이 풍부하면서도 전분이 없는 저칼로리 알칼리성 식품으로 식이섬유도 풍부하게 함유되어 있어 다이어트 식품입니다.장환경을 개선하여 노폐물배출과 변비예방에 효과적이고 혈중 콜레스테롤과 혈당,지방질 수치를 낮춰주는 효능이 있으며 고혈압과 동맥경화 당뇨병 등을 예방하는 효능, 노화방지와 다이어트에도 좋습니다.야콘의 잎과 줄기에 특히 많이 있는 것으로 보고되는 탄닌(tannin)은 떪은 맛을 내는 폴리페놀(polyphenol)의 일종으로 중성지방을 분해하고 나쁜 콜레스테롤을 배출시키며 눈을 맑게 하고 혈관의 탄력성을 높여 주는 효능을 가지고 있다.

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.송이버섯은 100g 당 28kcal의 열량을 가지고 있으며, 송이버섯은 비타민D가 풍부하며, 고단백 저칼로리 식품으로 콜레스테롤을 줄여 성인병 예방에 도움을 줍니다. 향이 강한 송이버섯은 주로 생식이나 구이, 찜을 하거나 차 또는 술을 담가 먹기도 합니다.

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.안녕하세요마그네슘은 엽록소의 구성성분이므로 식물성 식품에 풍부하며 특히 코코아, 견과류, 대두, 전곡류 등에 많이 함유되어 있습니다. 하지만 마그네슘이 풍부한 식물성식품 중에서도 전곡류와 시금치 등 채소류에 들어있는 피틴산은 마그네슘의 흡수를 저해한다고 합니다.

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.전복 살은 저지방 고단백으로 비타민과 미네랄이 풍부해 기력 회복에 도움을 줍니다. 또한 타우린 함량이 많아 콜레스테롤 함량을 낮추고 간을 보호해 주지요. 아르기닌이라는 성분이 풍부해 피로회복과 활력을 주기도 합니다.전복 내장에는 전복의 주식인 미역, 다시마 등 해조류의 영양이 그대로 농축돼 있어 영양을 고스란히 섭취하고 싶다면 함께 먹는 것이 좋아요. 살과 내장 모두 영양분이 많습니다.

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.양파에는 비타민 C와 칼륨, 식이섬유, 항산화제인 퀘르세틴 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 C는 면역력을 강화하고 피부 건강에 도움을 주며, 칼륨은 혈압을 조절하는 데 도움이 됩니다.퀘르세틴은 항염증 및 항산화 특성을 가지고 있어 심혈관 건강과 면역에 좋습니다.또한, 양파에는 항균 및 항암 특성이 있어 다양한 질병 예방에 도움이 될 수 있습니다.

안녕하세요. 박연실 영양사입니다. 낮은 GI 식품은 혈당을 안정적으로 유지하고 급격한 혈당 변동을 방지합니다. 낮은 GI 식품은 에너지 공급을 더 오래 유지시켜줍니다. 고 GI 식품을 먹으면 혈당이 급격히 상승하고 떨어지므로 에너지 레벨이 불안정해질 수 있습니다. 반면 낮은 GI 식품은 에너지가 꾸준하게 제공되어 피로를 줄이고 활동력을 유지합니다.또한, 고 GI 식품은 만성 질환 위험을 증가시킬 수 있습니다. 낮은 GI 식품을 섭취하면 심혈관 질환, 비만, 대사 증후군과 같은 위험을 줄일 수 있습니다. 귀리나 고구마와 같은 낮은 GI 식품이 좋은 이유입니다.

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.우거지는 비타민 A, B1, B2, 칼슘 등이 많이 들어 있습니다. 비타민 C, 식이섬유, 칼슘, 칼륨, 엽산 등도 풍부합니다.

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.싹이 난 감자에는 솔라닌 이라는 독성물질이 있습니다. 감자가 녹색으로 변하며 생기는 솔라닌은 특히 싹에 많이 들어 있고 30mg만 먹어도 복통, 구토, 현기증, 호흡곤란 등의 식중독 증상을 일으키지요.변색한 부위, 싹이 난 부위 등을 잘라내고 요리를 하면 안전할 것이라 생각할 수 있으나 솔라닌은 열에 강해 고열로 조리해도 사라지지 않아요. 감자에 조금이라도 녹색으로 변한 부위가 있거나 싹이 보인다면 먹지 않아야 합니다.