고기를 재울때 핏물 왜 빼나요?
고기국을 끓이거나 갈비찜등을 재울때 핏물을 빼는데 왜 그러나요?
고기냄새 제거로 하는걸루 알고 있는데 불고기 양념 할때는 핏물을 빼지 않고 바로 양념을 합니다 왜 불고기때는 핏물을 안빼나요? 같은 고긴데요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
고기를 재울때 핏물 빼는 이유는
고기 안에 들어있는 핏물을 제가 하지 않으면 요리 하고 나서 고기 잡내가 나기 때문입니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
요리메뉴와 조리방법에 따라 다르겠지만 핏물을 빼고 조리를 해야 잡내가 나지않고 국물이 탁해지는것을 방지할 수 있습니다
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
고기 핏물은 여러 잡내와 부패를 빠르게 진행시키는 원인이기 때문이니다.
제거하지 않을 경우 요리 맛이 깔끔하지 않고 비릿내가 나게 됩니다.
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