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수려한매216
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고기를 재울때 핏물 왜 빼나요?

고기국을 끓이거나 갈비찜등을 재울때 핏물을 빼는데 왜 그러나요?

고기냄새 제거로 하는걸루 알고 있는데 불고기 양념 할때는 핏물을 빼지 않고 바로 양념을 합니다 왜 불고기때는 핏물을 안빼나요? 같은 고긴데요?

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    3개의 답변이 있어요!
    • 탈퇴한 사용자
      탈퇴한 사용자

      안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

      고기를 재울때 핏물 빼는 이유는

      고기 안에 들어있는 핏물을 제가 하지 않으면 요리 하고 나서 고기 잡내가 나기 때문입니다.

    • 안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

      고기 핏물은 여러 잡내와 부패를 빠르게 진행시키는 원인이기 때문이니다.

      제거하지 않을 경우 요리 맛이 깔끔하지 않고 비릿내가 나게 됩니다.