답변 내역

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.커피 섭취를 줄여보시려면 카페인 의존도를 낮추는 단계별 전략이 필요하겠습니다. 갑자기 끊기보다 신체가 적응할 시간을 주는 것이 꼭 필요합니다.인체는 카페인에 익숙해져 있어서 갑자기 중단하시게 되면 반동 현상으로 심한 두통과 피로가 찾아올 수 있어요. 매주 마시는 양을 20~30%씩 천천히 줄여보시는 것이 좋겠습니다. 예로 하루 4잔을 마셨다면 이번 주는 3잔, 다음 주는 2잔으로 줄이는 식입니다.커피의 맛과 향을 포기하기 힘드시면 일반 원두와 디카페인 원두를 1:1 비율로 섞어 마시는 것 부터 시작해보시길 바랄게요. 점차 디카페인 비중을 높여가시면 뇌는 커피를 마시고 있다는 착각을 유지하시면서 카페인 섭취량을 효과적으로 줄여볼 수 있겠습니다.커피를 마시는 행위 자체가 습관인 경우도 있습니다. 커피가 생각이 날 경우 카페인이 없는 루이ㅣ보스, 보리차, 혹은 치커리차같이 구수한 풍미를 가진 대체 음료를 마시는 습관을 들여보시길 바랍니다. 기상 직후에는 물 한 잔을 먼저 마셔서 카페인에 대한 갈증을 완화시키는 것이 중요하겠습니다.기상 직후 1~2시간은 스트레스 조절 호르몬인 "코티솔"이 분비되는 시기입니다. 되도록 이 시간을 피해서 첫 잔을 마셔보시고 오후 2시 이후에는 섭취를 제한하는 규칙을 세워주시면 전체적인 섭취 총량을 자연스럽게 관리가 가능하겠습니다.도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.환갑 이후 완경기에 접어든 여성은 에스트로겐 수치가 낮아지니, 이를 보충하고 골밀도를 지키는 식단이 필요합니다. 콩 외의 추천드리는 몇 가지 식품을 소개해 드리겠습니다.1) 석류: 식물성 에스트로겐인 엘라그산이 많아 안면홍조감이이 갱년기 후유증 완화에 효과적이며 혈관 탄력 유지에 좋습니다.2)아마씨: 식물성 에스트로겐 일종 리그난 함량이 식물 중 최고 수준입니다. 참개보다는 7배 이상 많아 호르몬 균형에 좋습니다.3)십자화과 채소(브로콜리, 양배추): 호르몬 대사 산물을 안정화하는 성분이 있어서 에스트로겐 체내에서 안전하게 작용하도록 도와줍니다.4) 칡: 칡은 식물성 에스트로겐(다이드제인) 함량이 대두보다 훨씬 풍부하여 호르몬 부족으로 인한 증상을 완화하는데 효과적입니다.5) 자두: 보론(붕소) 성분이 풍부해 체내 에스트로겐 농도를 안정적으로 유지하는데 좋습니다. 또한 식이섬유와 항산화 성분이 많아서 완경 이후 취약해지기 쉬운 골다공증 예방에도 유익합니다.60대 이후에는 호르몬 감소로 인해서 뼈 건강이 급격하게 취약해지는 시기입니다. 따라서 비타민D와 칼슘이 많은 유제품이나 뱅어포, 멸치를 함께 곁들여 주셔야 합니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.샐러드 뒤에 라면이 땡기는 이유가 에너지 밀도와 감칠맛의 부족해서 그렇습니다. 채소 위주의 식사는 부피는 크나, 뇌가 만족할만한 단백질이나 지방, 복합 탄수화물이 부족하면 인체는 가장 빠르고 강렬하게 에너지를 채워줄 고지방 고탄수화물 음식인 라면을 갈구하게 된답니다.1) 샐러드 재료: 샐러드 드실 경우 닭가슴살, 달걀, 견과류 아보카도 같은 양질 단백질과 지방을 충분히 섞어주세요. 포만감이 오래 유지되니 가짜 허기가 라면 생각으로 이어지는 것을 막아줄 수 있어요.2) 감칠맛: 라면의 강렬한 감칠맛이 그리우시면, 샐러드에 치즈, 올리브, 발사믹 드레싱처럼 풍미가 강한 식재료를 더해서 뇌의 보상 기전을 미리 만족시키는 것이 좋답니다.3) 대체재 활용: 정 참기 힘드실 경우 팜유로 튀기지 않은 건면이나 두부면을 활용해 보시는 것이 좋습니다. 팜유 섭취를 차단하며 면 요리에 대한 욕구를 건강하게 해소시킬 수 있겠습니다.라면을 금지 식품으로 정해주시면 오히려 갈망이 더욱 커지게 됩니다. 일주일 두세 번의 빈도를 조금씩 줄여가시며, 라면을 드실 때 부족한 단백질을 보충하는 요리로 접근해 보시면 어떠실까 싶습니다.평소 샐러드에 어떤 토핑을 넣어 드실까요? 토핑 조합만 바꿔주셔도 라면 생각이 훨씬 덜 나실 거에요 ^ ^

안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.계란의 신선도를 유지하기 위해 뚜껑이 있는 밀폐 용기에 보관하는 것은 좋은 선택입니다. 계란 껍데기에는 수만 개의 미세한 구멍(기공)이 있어서 이를 통해 끊임없이 수분이 증발하게 되고 가스 교환이 일어날 수 있습니다.뚜껑이 있는 용기는 계란 내부의 수분 증발을 억제하며, 노른자의 탄력을 지켜주는 단백질 구조(농후난백)가 파괴되는 속도를 늦춰주게 됩니다. 계란은 주변 냄새를 흡수하는 성질이 강하며, 밀폐 보관은 냉장고 안의 다른 음식 냄새가 계란 속으로 배는 것을 효과적으로 차단을 해줍니다.보관 시에는 둥근 부분(기실이 있는 곳)을 위로, 뾰족한 부분을 아래로 향하게 세워두시면 노른자가 중앙에 안정적으로 위치해서 신선도가 더욱 오래 유지가 된답니다. 한 달 분량인 90알을 보관하신다면 온도 변화가 잦은 문 쪽 보다는 냉장고 안쪽 기숙한 곳에 두시는 것이 좋겠습니다.보관 전 계란을 절대 물로 씻지 마세요. 껍데기 표면의 천연 보호막인 "큐티클"이 파괴되면 세균 침투와 수분 증발이 급격히 빨라집니다. 게다가 밀폐 용기는 냉장고 문을 여닫을 때 발생하는 온도 편차로부터 계란을 보호해 한 달 내내 노른자 탄력을 유지할 수 있답니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문 내용 잘 읽어보았습니다.콜라비는 식이섬유와 비타민C가 매우 풍부한 채소이나, 성인 기준 하루 1/2개에서 1개(약 100~200g) 정도를 적정 섭취량으로 권장한답니다.그 이상 과도한 섭취를 경계해야 하는 의학적인 이유는 크게 두 가지입니다.소화기 부담: 콜라비의 불용성 식이섬유는 장 건강에 유익하나, 한꺼번에 너무 많이 먹게되면 오히려 복부 팽만감, 가스 형성, 심할 경우 복통, 설사를 유발할 수 있답니다. 생으로 드실 경우 소화 과정에 위에 자극을 줄 수 있습니다.갑상선 기능 영향: 콜라비와 같은 십자화과 채소엔 글루코시놀레이트 성분이 포함이 되어있답니다. 이런 성분은 항암 효과가 탁월하나, 체내에서 요오드 흡수를 방해해서 갑상선 기능을 저하시키는 "고이트로젠" 역할을 할 수 있겠습니다. 따라서 갑상선 질환이 있다면 하루 100g 이하로 제한하시거나 익혀서 드시는 것이 안전하겠습니다.결론적으로 일반적인 건강 상태라면 하루 200g 이내로 섭취하시는 것이 좋으며 식이섬유가 원활하게 작용할 수 있도록 충분한 수분 섭취를 병해하시길 권장드립니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.도라지가 목 건강에 탁월한 이유는 중요 성분인 사포닌(특히 플라티코딘 D가 있습니다) 덕분입니다. 사포닌은 기관지 내부의 점막을 자극해서 점액 분비를 촉진하는 역할을 한답니다. 이는 목의 건조함을 방지하고 가래를 묽게 만들어 쉽게 배출되도록 돕는 거담 작용을 수행하게 됩니다.게다가 도라지는 항염, 진통 효과를 지니고 있어서 인후염, 편도선염으로 인한 부종, 통증을 완화하는데 효과적이랍니다. 한의학에서는 도라지를 "길경"이라 부르며, 폐의 기운을 원활하게 하고 염증으로 인한 고름을 배출하는 약재로 중요하게 처방해 왔답니다.자다 깨실 정도로 통증이 심하시다면, 도라지를 따뜻한 차 형태로 우려 마셔서 목에 직접 수분을 공급하고 염증을 가라앉히는 것이 좋겠습니다. 그러나 사포닌 성분이 위를 자극할 수 있으니 빈속에 너무 진하게 마시기보다 꿀을 섞어서 부드럽게 섭취해보시길 바랍니다.증상이 내일 오전까지 지속되거나 침을 삼키기 힘들 정도로 악화되신다면 인근 이비인후과를 방문해서 정확한 진단을 받아보시는 것이 안전하겠습니다. 혹시 집에 도라지 외에 꿀, 배 같은 식재료가 있으시면 함께 달여 드시는 것도 방법이 되겠습니다.조속한 쾌유를 빕니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.디카페인 커피는 카페인을 97~99이상 제거한 커피를 말합니다. 카페인은 0이 아니지만 일반 커피에 비해서 극소량만 들어있답니다. 보통 일반 아메리카노 한 잔(약 350ml 기준)에는 100~150mg 정도의 카페인이 들어있으며, 디카페인 아메리카노에는 약 2~10mg 정도의 미량만 포함이 됩니다. 수치상으로 보면 일반 커피의 약 1/10에서 1/50 수준으로 매우 낮답니다.국내 식약처 기준으로는 카페인 함량을 90% 이상 제거한 제품을 '디카페인'으로 표시할 수 있습니다. 카페인에 극도록 민감하거나 임심, 건강상의 이유로 조절이 필요한 경우라면 아주 적은 양으로도 반응이 올 수 있어서 주의가 필요하나, 일반적으로 수면, 심박수에 큰 영향을 주지는 않는 수준이랍니다.디카페인 커피의 카페인 함량은 추출 방식에 따라서 조금씩 차이가 나기도 합니다. 주로 스위스 워터 프로세스나 이산화탄소 공법을 통해 생두에서 카페인 성분만을 선택적으로 녹여애는데 이런 과정에 97% 이상의 카페인이 제거됩니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.디카페인과 일반 아메리카노는 제조 공법의 차이로 인해 맛에서 미세한 차이가 발생합니다.카페인을 추출하는 과정에 커피콩 고유의 향미 성분도 일부 손실됩니다. 이로 인해 일반 커피보다는 향이 덜 풍부하나, 특유의 볏짚 같은 구수한 맛, 약간의 산미가 더 강하게 느껴지기도 합니다. 카페인이 제거되며 입안에 느껴지는 묵직함이 다소 가볍게 느껴지기도 합니다.최근에는 기술 발달로 차이가 많이 줄었지만 예민한 분들이시면 일반 커피의 쌉쌀하고 깔끕한 끝맛과 비교해서 디카페인이 좀 더 부드럽고 밋밋합니다.디카페인 원두는 카페인을 제거하는 공정(물이나 이산화탄소 이용)을 거치며 생두의 구조가 연해집니다. 그래서 로스팅 시 열 반응이 빨라지니 일반 원도보다는 단맛 고소함이 더 강하게 발현되기도 한답니다.그러나 카페인 특유의 기분 좋은 쌉쌀함이 줄어드니 전체적인 맛 밸런스가 가볍게 느껴질 수는 있습니다. 평소에 진한 바디감을 즐기신다면 디카페인이 다소 묽게 느껴질 수 있다는 점 참조해주세요.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문 글 잘 확인해 보았습니다.흑염소는 보양 효과가 탁월한 식재료랍니다. 한의학적으로도 따뜻한 성질을 지녀서 기력 회복과 원활한 혈액 순환을 돕고 체질적으로 냉하거나 소화력이 약한 경우 유익하답니다. 영양학적으로는 고단백, 저지방, 고철분, 고칼슘 특징을 지닙니다. 일반 육류에 비해서 칼슘 함량도 매우 높아서 뼈 건강과 골다공증 예방에도 좋습니다. 흑염소에 많은 아라키돈산은 세포 성장을 촉진하고 면역력을 강화시켜 성인병 예방에도 기여한답니다.조리 기술 발달로 특유의 향이 많이 개선되었으나 평소에 몸에 열이 많거나 특정 기저 질환이 있으시다면 섭취량 조절이 꼭 필요합니다. 양질의 단백질, 도코페롤(비타민E) 성분은 노화 방지와 만성 피로 해소에 도움이 겠습니다.특유 냄새는 불포화 지방산 카프릴산에서 기인하게 됩니다. 이를 중화하기 위해서 사용되는 들개가루, 생강은 냄새 제거에 소화 효소 분비를 촉진해서 영양 흡수율을 높이는 역할을 한답니다. 영양학적으로 흑염소는 분자 구조가 작아서 소화 흡수가 잘 되는 양질의 단백질원이며, 풍부한 아연, 철분은 면역력 강화와 빈혈 예방에 좋습니다. 성질이 따뜻해 만성 피로, 수족냉증 완화에도 좋답니다. 물론 고단백 보양식이니 평소 신장 기능이 약하거나 몸에 열이 지나치게 많으시면 섭취량을 조절해주신느 것이 필요합니다.도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문 내용 잘 읽어보았습니다.다이어트, 요요 반복은 심리적으로나 신체적으로 정말 지치는 과정이라 생각합니다. 체중이 감량되다가 정체기에 머물거나 다시 반등할 때 느끼는 무력감은 누구나 겪는 고충이라 생각합니다. 언급하신 방법들을 포함해 요요를 극복하고 다시 궤도에 오르는 전략을 정리 도와드리겠습니다.요요가 오는 이유가 장기적인 저칼로리 섭취로 대사율이 떨어지고 식욕 조절 호르몬인 렙틴 수치가 낮아졌기 때문입니다. 이때 무작정 참기보다 리피딩 데이를 권장드립니다. 치팅보다는 탄수화물 섭취량을 평소보다는 30~50% 늘려서 몸에 에너지가 부족 상태가 아님을 알려줍니다. 이는 대사를 재활성화하고 심리적인 보상감을 주어 막 먹고 싶은 욕구를 잠재워 줍니다.만약 요요로 체중이 급격히 불게된다면, 단기적으로 단백질 위주 저탈로리 식단을 고려해볼 수 있습니다. 탄수화물과 지방을 극도로 제한하고 단백질 위주로 섭취해서 근손실을 최소화하면서 체지방을 빠르게 걷어내는 방식입니다. 그러나 에너지가 매우 낮으니 주 1회, 월 1회정도 단기적으로만 시행해서 다시 다이어트 의지를 다지는 부스터로 활용합니다.몸은 같은 자극에 금방 적응합니다. 고강도 인터벌 트레이닝이나 운동 종목을 바꾸셔서 아예 몸이 새롭게 적응해야 하는 루틴으로 가셔야 몸이 적응을 못하고 체력과 체지방 소모율이 올라가게 됩니다. 그리고 주 2회 근력운동(전신 위주 맨몸운동도 좋습니다)도 해주셔서 기초대사량을 끌어올리는 방법이 있습니다.그러니까 늘 하던 유산소를 같이 하신다면 걷기에서 경사도 높은 걷기, 계단 오르기, 로잉머신, 스피닝, 등산, 수영처럼 종목을 바꿔보세요. 새로은 근육을 사용하면 슬럼프 탈출에 큰 도움이 됩니다.스스로 다그치시기보다 현재 식단과 운동에 작은 변화를 주셔서 몸을 달래보시는게 어떠실까 싶습니다.요요 극복을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^