답변 내역

안녕하세요,단백질은 이를 구성하는 20가지 아미노산의 조합과 체내 흡수율에 따라 가치가 결정된답니다. 식물성과 동물성 단백질은 질적으로 다릅니다.인간이 스스로 합성을 하지 못해 음식으로만 드셔야 하는 9가지 필수 아미노산(EAA)이 있습니다. 소, 돼지, 닭 같은 동물성 단백질은 이 9가지를 제대로 된 비율로 갖춘 완전 단백질이랍니다. 근육 합성의 트리거 역할을 하는 류신(Leaucine) 함량이 8~11%로 높아서 근성장에 유리합니다. 그에 반해 식물성 단백질은 특정 아미노산(메티오닌, 라이신)이 결핍된 경우가 많으며 소화 흡수율 지표인 DIAAS(소화기능 필수 아미노산가) 점수는 동물성은 1.0 이상이며 식물성은 0.4~0.8 수준에 불과하답니다. 같은 양을 먹어도 몸에 남는 양은 동물성이 훨씬 우위이긴 합니다.친구분 A 말씀처럼 식물성만 고집하게 되면, 아미노산 불균형과 단백질 부족에 빠지기 쉬우며, 친구분 B 말씀대로 노화에 따른 근감소증을 막으려면 흡수 효율이 높은 동물성 단백질 섭취가 꼭 필요합니다. 나이가 들수록 소화력이 떨어지고, 근육은 점차 더 빨리 빠져서 효율이 낮은 식물성으로만 단백질을 채우는 것은 밑 빠진 독에 물 붓기가 될 수 있답니다.건강한 삶은 위해서는 동물성 7 : 식물성 3 아니면 5:5 비중으로 섞어 드시는 것을 권장드립니다. 동물성을 통해 필수 아미노산을 확보하시어, 식물성으로 식이섬유, 항산화 물질을 모두 챙겨주시는 것이 현실적이고, 효율적인 대안이 되겠습니다.기름기가 염려되실 겨우 고기 종류보다는 조리법을 수육처럼 삶거나, 찌는 방식, 에어프라이어로 저온으로 굽는 방식이 좋겠습니다. 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.정제탄수화물을 섭취하게 되면 인슐린이 과다 분비되니 끊어내기 위해서는 혈당 변동이 적고 포만감이 높은 단백질 간식으로 대체하는 것이 중요합니다. 그릭요거트는 유청을 제거해서 단백질 밀도가 높고 소화가 잘 되니 야식으로 무난하며, 삶은 달걀은 아미노산 스코어가 높은 완전 단백질이라 적은 양으로도 공복감을 효과적으로 해결해줍니다.식물성 단백질로는 생두부, 두유 푸딩이 부드러운 식감으로 위장에 부담을 주지 않고, 구운 황태채, 마른 멸치는 씹는 욕구를 충족시키며 순부 단백질 함량이 높아서 좋은 대안이 되겠습니다. 훈제 닭가슴살 슬라리스나 첨가물이 적은 소고기 육포는 근육 합성과 긴 시간 허기를 억제해 준답니다.스트링 치즈, 모짜렐라 치즈는 칼슘, 단백질을 모두 보충해주고, 무가당 두유, 단백질 음료, 단백질 쉐이크를 드시는 것도 빠른 포만감을 줍니다. 아몬두, 호두, 마카다미아, 브라질넛같은 견과류는 단백질과 건강한 지방이 조화를 이뤄서 뇌의 보상 회로를 안정시키는데 좋답니다.이런 식품들에 포함된 트립토판 성분은 심신을 안정시켜서 수면의 질을 높이는데 기여해서, 탄수화물 대신에 단백질 위주 식단을 구성하시면 뇌의 에너지 대사를 정상화하며, 생체 리듬을 회복하는데 좋을 것입니다.그릭요거트, 삶은 달걀, 두부, 두유 푸딩, 구운 황태채, 마른 멸치, 훈제 닭가슴살 슬라이스, 소고기 육포, 스트링치즈, 모짜렐라치즈, 무가당 두유, 단백질 음료, 단백질 쉐이크, 아몬드, 호두, 브라질넛트같은 식품을 고려해보시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.훈제오리가 건강에 좋지 않다는 우려가 보통 제조 과정에서 첨가물, 가공 방식에서 기인하게 됩니다. 중요한 문제는 아질산나트륨과 같은 발색제와 보존제가 되겠습니다. 제품의 선홍빛을 유지하고 미생물 번식을 억제하나, 고온에서 가열될 경우 체내에서 발암 물질인 니트로사민을 형성하게 됩니다. 그리고 연기로 익히는 훈연 과정에서 단환방향족탄화수소(PAHs)등 유해 성분이 미량 발생하기도 하고, 맛을 내기 위해 첨가되는 높은 나트륨 함량이 혈압 상승과 부종을 유발할 수 있습니다.그럼에도 불구하고 훈제오리가 권장되기도 하는 이유도 있습니다. 원재료인 오리고기 본연의 뛰어난 영양 성분 때문이랍니다. 오리고기는 불포화지방산 비중도 높아서 혈중 콜레스테롤 개선에 도움이 되고 혈관 건강을 개선하는데 기여를 해줍니다. 그리고 동물성 단백질, 비타민B군, 아미노산이 많아서 다이어트시 근육 유지와 면역력 강화에도 효과적이랍니다. 오리고기 자체가 문제는 아니며, 가공 과정에 있는 셈이랍니다.훈제오리를 탄수화물 대체 간식으로 건강하게 드시려면 제품 선택과 조리법이 중요하겠습니다. 구매시 성분표를 보셔서 아질산나트륨이나 인공 향료가 배제된 제품을 고르시는 것이 좋겠습니다. 조리시에는 기름에 직접 굽기 보다, 에어프라이어나 끓는물에 데쳐 내시면 염분, 잔류 첨가물을 많이 줄일 수 있습니다.주의사항만 지켜주시면 저탄수화물 고단백 식품을 맛있게 드실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.장염으로인한 고열, 식단 제한으로 체력 소모가 크실 것으로 생각됩니다. 설사가 멈추셨더라도 장의 흡수 기능이 완전 회복되지 않은 상태니, 죽 대신에 소화가 용이하면서 영양가가 높은 대안 식단을 구성하시는 것이 필요합니다.먼저 탄수화물로는 찐 감자, 고구마를 추천드립니다. 감자는 위를 보호하는 성분이 있고, 소화 부담이 적어서 에너지원으로 적합합니다. 면 요리가 생각나시면 기름기 없는 맑은 멸치 육수에 소면을 부드럽게 삶아 드시는 것도 방법이 되겠습니다. 단백질 보충을 위해서는 지방이 적은 흰살생선(조기, 대구, 틸라피아, 가자미)같은 찜, 조림이나, 입자가 고운 연두부, 부드러운 달걀찜을 곁들여 보시길 바랄게요. 손상된 장 조직의 재생을 돕는 중요한 영양소를 제공을 해줍니다.과일 중에서는 바나나가 적합하며, 펙틴 성분이 장을 안정시키고 칼륨을 보충해서 고열로 인한 피로를 완화해 준답니다. 채소는 생으로 드시기보다 애호박, 당근을 익혀서 섭취해보시길 바랍니다. 고열로 탈수를 예방하시려면 미지근한 보리차, 전해질 음료를 조금씩 자주 드시는 것이 좋겠습니다.자극적인 양념, 유제품, 카페인, 기름진 음식은 장을 계속 자극하니 완쾌 전까지는 주의하시어 조금씩 일반식단으로 바꿔 나가 보시길 바랄게요.감자, 고구마, 소면, 흰살생선 찜/조림, 연두부, 달걀찜, 익은 바나나, 애호박, 당근, 보리차, 전해질 음료를 고려해보시길 바랄게요. 빠른 쾌유를 빕니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.아이에게 설명해주려면, 약간 동화같이 스토리를 부연해서 설명해주시는 것이 아이가 이해하기 쉬울거에요. 예시로 설명 제안드리겠습니다.우리 몸 안에서는 에너지를 배달하는 아주 작은 일꾼들이 살고 있어요. 사탕이나 아이스크림, 초콜릿같이 단 음식을 많이 먹으면 피 속에 설탕 친구들이 갑자기 너무 많아져서 몸이 정말 바빠진답니다. 이때 몸은 설탕을 빨리 정리하려고 인슐린이라는 열쇠를 잔뜩 보내게 되는데, 이런 과정에서 우리 뇌를 나른하고 기분 좋게 만드는 잠 오는 마법 가루(세로토닌)가 함께 나오게 돼요. 그리고 밥을 아주 많이 먹게되면, 우리 몸의 모든 힘이 음식을 소화하는 배로 모이게 되어요. 머리로 가야할 힘까지 배가 다 빌려 가서 열심히 일을 하기 때문에, 뇌는 에너지가 부족하니, 잠깐만 쉴게~ 하고 눈꺼풀을 무겁게 만드는 거에요. 그러니까 많이 먹고 졸린건 우리 몸이 설탕을 정리하고 소화하느라, 잠시만 쉴 수 있게 도와줘~라고 뇌에서 부탁하는 것이랍니다.이렇게 설명해주시면 아이가 인체의 원리를 조금이나마 쉽고 재미있게 이해할 수 있을 것입니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.물단식은 자가포식을 위한 세포 재생의 건강한 이점이 있지만, 단기 체중 감량 수단으로 활용하실 경우 유의하셔야 할 부분이 있습니다. 1주일 10kg 감량은 사실 체지방 감소라기보다 몸속의 수분, 글리코겐, 근육의 빠르게 빠져나간 결과입니다.목표로 하시는 3~4일 내 5kg 감량은 신체적으로 가능하시겠으나, 체지방을 태우는 속도보다는 모의 전해질 균형이 무너지는 속도가 훨씬 빠릅니다. 인체가 지방 1kg을 태우기 위해서는 대략 7,700kcal정도의 소모가 필요하며 며칠간 단식으로는 물리적으로 5kg 순수 지방을 제거하기 불가능하기 때문이랍니다. 보통은 체수분이 점유하던 무게가 줄어드는 것이고, 단식을 멈추고 음식을 섭취하면 요요 현상과 같이 원래의 체중으로 돌아갈 수 있겠습니다.그리고 전문가 조언 없이 진행하는 극단적인 물 단식이 기립성 저혈압, 심한 무기력증, 탈모, 대사 저하를 초래할 수 있습니다. 그리고 단식 후에 다시 음식을 바로 섭취하실 때 발생하는 재급식 증후군은 심장이 무리를 줄 수 있을 정도로 위험할 수 있어서 보식 과정을 1~2주간 관리를 해주셔야 합니다.짧은 기간 내에 성과를 내야하는 절박한 상황이시더라도, 건강을 해지지 않는 선에서 단백질(고기, 계란)위주 소량의 식단과 충분한 물 섭취(하루 30~35ml 이상에 소금 5g 내외)를 병행하시는 것이 필요하며, 몸에 이상 신호가 느껴지시면 바로 중단해주시는 것이 필요합니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,사진이 있으면 좀 더 정확한 답변을 드릴 수 있겠지만, 방울토마토 꼭지 주변이나 표면에 나타나는 검은점 대부분 생육 과정에서 환경 변화나 물리적인 자극으로 인해 생기는 현상이랍니다. 질문자님께서 확인하신 것 처럼 껍질이 탱탱하고 맛에 이상이 없다면 곰팡이에 의한 부패는 아니며, 코르크화나 생리장해일 수 있습니다.토마토는 재배시 온, 습도가 변하거나 일교차가 크면, 특정 미네랄이 일시적으로 부족할 때 스스로 보호라려고 세포벽을 단단히 만들고 이런 과정에서 검은색, 갈색의 얼룩이 생길 수 있습니다. 외관상 변화일 뿐 인체에는 무해하니 안심하고 드셔도 되겠습니다. 그리고 꼭지 부분이 검게 변색된 것도 수확 수 시간이 지나면서 수분이 증발하거나 자연스럽게 산화된 현상인 경우이기도 하구요.물론 부패와의 구분도 필요합니다. 검은 점 주변이 움푹 들어가며 과육이 물렁거리거나 하얀색이나 검은색 가루(포자)가 있고, 시큼한 냄새가 나면 탄저병이나 곰팡이균에 의한 부패니 섭취해서는 안 됩니다.현재처럼 과실이 단단하면 흐르는 물에 세척해서 드시면 되겠으며, 조금 찝찝하시다면 해당 점 부위만 칼로 약간 도려내서 드시길 권장드립니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.혈당 관리를 위해 흰쌀밥 대신 잡곡을 고민중에 계시군요! 흑미의 껍질이 소화하기 조금 버거우셨다면 섬유질이 많으면서 질감이 부드러운 잡곡을 고려해보시길 바랍니다.추천드리는 것은 귀리가 있습니다. 귀리에 있는 베타글루칸 성분이 당 흡수를 늦추고 인슐린 저항성을 개선하는데 좋아, 꼬득한 식감으로 포만감을 높여서 자연스럽게 밥 양을 줄이는데 좋답니다. 보리도 있습니다. 압맥, 늘보리, 찰보리는 수용성 섬유질이 많으면서 흑미에 비해서 소화 부담이 적어허 흰쌀과 배합하기에도 좋습니다.퀴노아와 기장도 있습니다. 퀴노아는 완전 단백질 식품이며 입자가 작아 소화도 빠르고, 기장은 성질이 따뜻해서 위장이 약하신 분들에게도 적합한 저혈당 곡물이 되겠습니다. 메밀과 렌틸콩도 좋은 대안입니다. 메밀의 루틴 성분은 혈관의 건강을 돕고 혈당의 상승을 억제하면서, 렌틸콩의 높은 단백질 함량으로도 탄수화물 위주 식단을 균형있게 보완을 해줄 수 있습니다.처음에는 흰쌀, 잡곡 비중을 8:2~7:3정도로 시작하셔서 조금씩 잡곡 비중을 높이시어 5:5까지 가보시고, 위장의 적응도를 매번 확인해주시는 것이 좋겠습니다. 잡곡을 충분히 불려주시면 소화 효율을 더 높일 수 있습니다.귀리, 보리, 퀴노아, 기장, 메밀, 렌틸콩, 호라산밀, 엠버밀를 고려해보셔서, 건강한 밥 해드시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.머위는 폴리페놀이 많아 면역력 강화, 항염 작용에 좋은 효능을 발휘하는 봄나물입니다. 한방에서는 동부채라 부르고 기침을 멎게 하고 가래를 삭이는등 호흡기 질환 개선에 널리 활용이 되고 있습니다. 머위의 쌉싸름한 맛을 내는 유효 성분이 소화액 분비를 촉진해서 위장 기능을 도와주고 식욕을 돋우는데 효과적이며, 칼슘, 비타민 성분은 골다공증 예방과 춘곤증 해소에도 좋답니다.그리고 피를 맑게 하는 정혈 작용으로 혈액 순환을 도와주고 간 기능을 활성화시켜 몸속의 독소 배출을 도와주기도 합니다. 생으로 섭취 가능 여부를 말씀드리면, 정말 연한 어린잎은 쌈 채소, 겉절이로 즐기실 수 있으나, 머위의 강한 쓴맛, 미량의 식물성 알칼로이드 성분을 고려하신다면 되도록이면 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 충분히 우려내시고 조리하시는 것이 영양 흡수, 안전면에서 유리하겠습니다.그리고 머위 줄기엔 섬유질이 많아 1)변비개선, 2)장 건강에도 효과적이니, 잎과 줄기를 고루 섭취하시는 것을 권장드립니다. 처음 접하신다면 데친 머위를 들깨가루에 볶아 고소하게 즐기는 방법부터 시작해 보시는 것이 맛 거부감을 줄여주는 방법이 되겠습니다.봄에 보약같은 머위나물로 건강한 식단을 완성해 보시길 바랄게요. 감사합니다.

안녕하세요,간헐적 단식은 대사 유연성을 높여주고, 체지방을 효과적으로 연소시키는 좋은 방법이 맞습니다. 일정 시간 공복을 유지하시면 혈중 인슐린 수치가 낮아지게 되고, 신체는 포도당 대신에 저장된 지방을 주 에너지우너으로 사용하는 대사 스위치를 작동시키게 됩니다. 체중 감량과 인슐린 저항성 개선, 세포 재생을 도와주는 자가포식(오토파지) 현상을 활성화 시켜서 대사 질환 예방에도 좋답니다.먼저 권장되는 시간은 16:8 방식이며, 16시간 공복 후 8시간 이내 영양을 섭취하시는 것이 생체 리듬 유지와 지속 가능성 면에서 효율적이랍니다. 단식 후 맞이하는 첫 끼니는 인슐린 분비를 자극하지 않는 것이 중요합니다. 설탕, 흰 밀가루 같은 정제 탄수화물은 모두 피해주셔야 합니다.첫 끼니는 섬유질이 많은 채소를 먼저 섭취해보셔서 혈당 흡수 속도를 늦추고 이어서 계란, 연어, 닭고기같은 단백질과 아보카도, 견과류, 올리브유같은 지방을 곁들인 식단이 이상적입니다. 채소 > 단백질/지방 > 복합탄수화물 순서로 드시면 혈당 스파이크를 예방하고, 포만감을 오래 지속시켜서 다음 식사에서 과식을 막고 다이어트 시너지를 낼 수 있답니다.16:8시간이 초반에 부담이 되실 수 있습니다. 시작은 12:12부터 시작하셔도 충분하며, 1주일간 1시간씩 서서히 늘려가시는 방법을 추천드립니다. 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^