답변 내역

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.수면 부족과 카페인 의존이 10년 이상 지속되면 인체는 만성적인 비상사태에 놓이게 됩니다. 피로를 넘어서 신체 시스템 전반의 구조적인 변화를 야기합니다.먼저 코티솔 수치가 비정상적으로 높아지게 됩니다. 카페인은 아데노신 수용체를 차단해서 뇌를 속이면서 수면 부족은 몸을 기아나 위협 상황으로 인식하게 만듭니다. 이로 인해서 인슐린 저항성이 높아지니 당뇨 위험이 커지고 식욕 조절 호르몬인 렙틴은 감소하고 그렐린은 증가하니 비만을 유발하는 체질로 변하게 됩니다. 성호르몬 불균형으로 인해 성기능 저하나 생리 불순이 동반될 수 있습니다.장기적인 카페인 섭취와 각성 상태는 심박수와 혈압을 지속적으로 높게 유지시킵니다. 이는 혈관 내벽에 미세한 손상을 입히고 혈관을 딱딱하게 만드는 동맥경화를 촉진하게 됩니다. 10년 이상 이런 패턴이 고착이 되면 심근경색, 협심증같이 허혈성 심질환이나 뇌졸중의 발생률이 일반인에 비해 비약적으로 높아지며, 심장의 펌프 기능이 약해지는 심부전으로 이어질 위험이 커집니다.뇌의 노폐물을 청소하는 글림프 시스템이 제대로 작동하지 않아서 인지 기능이 저하되고 조기 치매 위험까지 높아지는 등, 전신 건강의 부도 상태에 이를 수 있겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.귀 건강은 한 번 나빠지면 회복하기 까다로워서 평소 식단으로 관리 해주시는 것이 현명한 선택이 되겠습니다.고등어: 오메가3(EPA, DHA)가 풍부하며 청력 저하를 막아보시려면 귀로 가는 혈액 순환이 원활해야만 합니다. 고등어는 가격이 저렴하면서 오메가3가 풍부해서 귀의 미세혈관을 튼튼하게 하고 염증을 줄여주게 됩니다.바나나: 바나나에는 마그네슘이 많습니다. 마그네슘은 소음으로부터 귀 신경을 보호하는 "방패" 역할을 합니다. 바나나는 마그네슘이 많아서 이명 예방에 좋고, 간편하게 챙겨 먹기 좋은 가성비 식품이랍니다.달걀, 땅콩: 아연이 있습니다. 아연은 청신경 노화를 방지하는 중요한 영양소입니다. 비싼 굴 대신에, 주변에서 쉽게 구할 수 있는 달걀, 땅콩같은 견과류만 잘 챙겨 드셔도 충분한 아연을 섭취하실 수 있습니다.시금치, 브로콜라: 이 식품에는 엽산이 있습니다. 엽산은 청력 손실을 늦추고 세포의 재생을 도와줍니다. 제철 시금치나 브로콜리는 가격 대비 영양가가 매우 높아서 귀 건강 식단의 단골 손님이랍니다.짠 음식은 귀 내부의 압력을 높여서 이명을 유발할 수 있어서, 최대한 저염식을 유지해주시는 것이 귀 건강을 지키는 경제적인 방법이 되겠습니다.도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.먼저 속상한 마음이 여기까지 느껴져서 참 안타깝습니다.. 현재 질문자님 신체조성으로는 사실 객관적으로 심한 과체중이 아니며, 스스로 느끼시는 스트레스가 워낙 크시다 보니 몸이 상해도 좋다라는 극단적인 말씀하신 것 같습니다. 그러나 하루 만에 순수 체지방을 5kg 빼시는건 현대 의학이나 생물학적으로는 거의 기적같은 상황입니다 ㅜ인체에서 체지방을 1kg을 태우려면 약 7,700kcal을 소모를 해야합니다. 5kg을 빼시려면 하루에 38,500kcal를 써야한다는 계산이 나오며, 이는 마라톤을 15번 연속으로 완주해야하는 수치입니다.. 현실적으로 하룸나에 줄어드는 몸무게는 지방이 아닌 대부분 수분과 근육 속의 글리코겐입니다.보통 땀복을 입고 줄넘기를 하루종일 하며, 사우나에서 땀을 쫙 빼는 방법이 있는데, 정말 상당히 위험합니다. 몸이 상해도 좋다고 하셨으나 하루에 수분을 강제로 5kg이나 빼내면 몇 가지 문제가 생기게 됩니다. 심각한 탈수, 전해질 분균형으로 심장 마비, 실신을 유발할 수 있습니다. 그리고 몸이 기아 상태로 인식에 다음 식사 때 영양분을 흡수해서 원래 몸무게로 금방 돌아오게 됩니다. 급격한 영양 차단은 피부 탄력을 죽이고 머리카락을 빠지게 합니다.그래서 대안이 있습니다. 당장 5kg를 하루만에 시도를 하려고 하시기보다 붓기를 빼보시고 라인을 정리하는 쪽으로 방향을 틀어보시길 바랍니다. 오늘 하루 소금을 완전히 끊어보시고 물만 충분히 드셔도 몸속 정체된 수분이 빠지면서 얼굴 라인이 달라지게 됩니다. 고강도 인터벌 운동(뛰고 걷고 반복)은 짧고 굵게 땀을 내어서 노폐물을 배출하면 일시적으로 1~2kg 정도는 줄어들 수 있습니다. 라면이나 빵 대신에 단백질 위주로 딱 하루만 버텨보시는 것도 좋겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.잡채의 핵심인 당면은 말씀하신 대로 고구마 전분이 주원료입니다. 전분 자체는 가루 형태일 때 끈기가 없지만, 물과 함께 가열이 되어 "호화" 과정을 거치면서 강한 점성을 갖추게 됩니다. 이런 점성 있는 반죽을 미세한 구멍으로 밀어내 끓는 물에 익힌 후, 급속 냉각해서 건조하면 전분 분자들이 치밀하게 재배열되며 특유의 단단하고 쫄깃함 조직감이 완성이 된답니다.영양학적으로 당면은 농축된 탄수화물에 가깝답니다. 마른 당면 100g의 열량은 약 350kcal로, 동일 중량의 쌀밥보다는 높습니다. 특히나 식이섬유, 단백질 함량이 거의 없으며 혈당 지수(GI)가 높아서, 섭취시 인슐린 분비를 빠르게 자극해서 체지방으로 전환되기 쉬운 특성이 있답니다.건강한 잡채 섭취를 위한 팁을 소개해 드리겠습니다. 칼로리가 거의 없는 곤약면이나 천사채(당면화)를 사용하시면 식감은 유지하면서 열량을 정말 많이 낮출 수 있답니다. 일반 당면을 사용하실 경우 면의 양은 평소의 절반으로 줄여보시고, 표고버섯, 파프리카, 시금치 같이 섬유질이 많은 채소 비중을 2배 이상 늘리셔서 포만감을 확보해주시는 것이 필요합니다. 기름에 볶는 대신에 채소에서 나오는 수분으로 익히시거나, 간장 대신 대체 당을 활용하셔서 양념의 칼로리를 줄여보시는 것도 좋겠습니다.도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.팜유는 식물성 원료(기름야자)에서 추출한 기름이 맞지만, 영양학적 특성은 일반적인 식물성 기름과 다르긴 합니다. 팜유가 건강과 다이어트에 부정작인 영향을 미치는 주요 이유가 있습니다.라면은 면을 고온의 팜유에 튀기는 "유탕 처리" 과정을 거치게 됩니다. 이런 과정에서 기름의 산패를 막기 위해서는 산화방지제가 첨가되기도 하며, 고온 가열시 지방 구조가 변혈될 가능성이 있답니다. 게다가 면의 미세한 구멍사이로 다량의 기름이 흡수되니 칼로리 밀도도 자연스럽게 높아지게 됩니다.라면 섭취 후 발생하는 부종은 면 자체의 정제 탄수화물과 면을 반죽할 때 들어가는 나트륨 때문이랍니다. 탄수화물과 나트륨은 체내에서 수분을 끌어당기는 성질이 있어서 수분 정체 현상을 일으키고, 팜유의 포화지방이 만나면 인슐린 수치를 높여서 지방 축적을 가속화 시킬 수 있겠습니다.가끔 라면이 너무 당기신다면 팜유로 튀기지 않아 지방 함량이 70~80% 낮은 건면 제품을 고려해보시는 것도 좋겠습니다!

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.커피 섭취를 줄여보시려면 카페인 의존도를 낮추는 단계별 전략이 필요하겠습니다. 갑자기 끊기보다 신체가 적응할 시간을 주는 것이 꼭 필요합니다.인체는 카페인에 익숙해져 있어서 갑자기 중단하시게 되면 반동 현상으로 심한 두통과 피로가 찾아올 수 있어요. 매주 마시는 양을 20~30%씩 천천히 줄여보시는 것이 좋겠습니다. 예로 하루 4잔을 마셨다면 이번 주는 3잔, 다음 주는 2잔으로 줄이는 식입니다.커피의 맛과 향을 포기하기 힘드시면 일반 원두와 디카페인 원두를 1:1 비율로 섞어 마시는 것 부터 시작해보시길 바랄게요. 점차 디카페인 비중을 높여가시면 뇌는 커피를 마시고 있다는 착각을 유지하시면서 카페인 섭취량을 효과적으로 줄여볼 수 있겠습니다.커피를 마시는 행위 자체가 습관인 경우도 있습니다. 커피가 생각이 날 경우 카페인이 없는 루이ㅣ보스, 보리차, 혹은 치커리차같이 구수한 풍미를 가진 대체 음료를 마시는 습관을 들여보시길 바랍니다. 기상 직후에는 물 한 잔을 먼저 마셔서 카페인에 대한 갈증을 완화시키는 것이 중요하겠습니다.기상 직후 1~2시간은 스트레스 조절 호르몬인 "코티솔"이 분비되는 시기입니다. 되도록 이 시간을 피해서 첫 잔을 마셔보시고 오후 2시 이후에는 섭취를 제한하는 규칙을 세워주시면 전체적인 섭취 총량을 자연스럽게 관리가 가능하겠습니다.도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.환갑 이후 완경기에 접어든 여성은 에스트로겐 수치가 낮아지니, 이를 보충하고 골밀도를 지키는 식단이 필요합니다. 콩 외의 추천드리는 몇 가지 식품을 소개해 드리겠습니다.1) 석류: 식물성 에스트로겐인 엘라그산이 많아 안면홍조감이이 갱년기 후유증 완화에 효과적이며 혈관 탄력 유지에 좋습니다.2)아마씨: 식물성 에스트로겐 일종 리그난 함량이 식물 중 최고 수준입니다. 참개보다는 7배 이상 많아 호르몬 균형에 좋습니다.3)십자화과 채소(브로콜리, 양배추): 호르몬 대사 산물을 안정화하는 성분이 있어서 에스트로겐 체내에서 안전하게 작용하도록 도와줍니다.4) 칡: 칡은 식물성 에스트로겐(다이드제인) 함량이 대두보다 훨씬 풍부하여 호르몬 부족으로 인한 증상을 완화하는데 효과적입니다.5) 자두: 보론(붕소) 성분이 풍부해 체내 에스트로겐 농도를 안정적으로 유지하는데 좋습니다. 또한 식이섬유와 항산화 성분이 많아서 완경 이후 취약해지기 쉬운 골다공증 예방에도 유익합니다.60대 이후에는 호르몬 감소로 인해서 뼈 건강이 급격하게 취약해지는 시기입니다. 따라서 비타민D와 칼슘이 많은 유제품이나 뱅어포, 멸치를 함께 곁들여 주셔야 합니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.샐러드 뒤에 라면이 땡기는 이유가 에너지 밀도와 감칠맛의 부족해서 그렇습니다. 채소 위주의 식사는 부피는 크나, 뇌가 만족할만한 단백질이나 지방, 복합 탄수화물이 부족하면 인체는 가장 빠르고 강렬하게 에너지를 채워줄 고지방 고탄수화물 음식인 라면을 갈구하게 된답니다.1) 샐러드 재료: 샐러드 드실 경우 닭가슴살, 달걀, 견과류 아보카도 같은 양질 단백질과 지방을 충분히 섞어주세요. 포만감이 오래 유지되니 가짜 허기가 라면 생각으로 이어지는 것을 막아줄 수 있어요.2) 감칠맛: 라면의 강렬한 감칠맛이 그리우시면, 샐러드에 치즈, 올리브, 발사믹 드레싱처럼 풍미가 강한 식재료를 더해서 뇌의 보상 기전을 미리 만족시키는 것이 좋답니다.3) 대체재 활용: 정 참기 힘드실 경우 팜유로 튀기지 않은 건면이나 두부면을 활용해 보시는 것이 좋습니다. 팜유 섭취를 차단하며 면 요리에 대한 욕구를 건강하게 해소시킬 수 있겠습니다.라면을 금지 식품으로 정해주시면 오히려 갈망이 더욱 커지게 됩니다. 일주일 두세 번의 빈도를 조금씩 줄여가시며, 라면을 드실 때 부족한 단백질을 보충하는 요리로 접근해 보시면 어떠실까 싶습니다.평소 샐러드에 어떤 토핑을 넣어 드실까요? 토핑 조합만 바꿔주셔도 라면 생각이 훨씬 덜 나실 거에요 ^ ^

안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.계란의 신선도를 유지하기 위해 뚜껑이 있는 밀폐 용기에 보관하는 것은 좋은 선택입니다. 계란 껍데기에는 수만 개의 미세한 구멍(기공)이 있어서 이를 통해 끊임없이 수분이 증발하게 되고 가스 교환이 일어날 수 있습니다.뚜껑이 있는 용기는 계란 내부의 수분 증발을 억제하며, 노른자의 탄력을 지켜주는 단백질 구조(농후난백)가 파괴되는 속도를 늦춰주게 됩니다. 계란은 주변 냄새를 흡수하는 성질이 강하며, 밀폐 보관은 냉장고 안의 다른 음식 냄새가 계란 속으로 배는 것을 효과적으로 차단을 해줍니다.보관 시에는 둥근 부분(기실이 있는 곳)을 위로, 뾰족한 부분을 아래로 향하게 세워두시면 노른자가 중앙에 안정적으로 위치해서 신선도가 더욱 오래 유지가 된답니다. 한 달 분량인 90알을 보관하신다면 온도 변화가 잦은 문 쪽 보다는 냉장고 안쪽 기숙한 곳에 두시는 것이 좋겠습니다.보관 전 계란을 절대 물로 씻지 마세요. 껍데기 표면의 천연 보호막인 "큐티클"이 파괴되면 세균 침투와 수분 증발이 급격히 빨라집니다. 게다가 밀폐 용기는 냉장고 문을 여닫을 때 발생하는 온도 편차로부터 계란을 보호해 한 달 내내 노른자 탄력을 유지할 수 있답니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문 내용 잘 읽어보았습니다.콜라비는 식이섬유와 비타민C가 매우 풍부한 채소이나, 성인 기준 하루 1/2개에서 1개(약 100~200g) 정도를 적정 섭취량으로 권장한답니다.그 이상 과도한 섭취를 경계해야 하는 의학적인 이유는 크게 두 가지입니다.소화기 부담: 콜라비의 불용성 식이섬유는 장 건강에 유익하나, 한꺼번에 너무 많이 먹게되면 오히려 복부 팽만감, 가스 형성, 심할 경우 복통, 설사를 유발할 수 있답니다. 생으로 드실 경우 소화 과정에 위에 자극을 줄 수 있습니다.갑상선 기능 영향: 콜라비와 같은 십자화과 채소엔 글루코시놀레이트 성분이 포함이 되어있답니다. 이런 성분은 항암 효과가 탁월하나, 체내에서 요오드 흡수를 방해해서 갑상선 기능을 저하시키는 "고이트로젠" 역할을 할 수 있겠습니다. 따라서 갑상선 질환이 있다면 하루 100g 이하로 제한하시거나 익혀서 드시는 것이 안전하겠습니다.결론적으로 일반적인 건강 상태라면 하루 200g 이내로 섭취하시는 것이 좋으며 식이섬유가 원활하게 작용할 수 있도록 충분한 수분 섭취를 병해하시길 권장드립니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^