안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 아침 사과가 건강에 더 좋은가요?
사과는 100g 기준 57칼로리로 사과 1개가 품고 있는 식이섬유는 양배추 1통과 비슷한 수준이라고 합니다.사과는 비타민과 미네랄이 풍부한 과일입니다.아침에 먹는 사과는 금, 밤에 먹는 사과는 독이라는 말이 있죠?사과는 아침이나 밤이나 상관없이 건강에 도움이 되는 과일입니다아침 공복에 먹는 사과는 위장의 활동을 촉진시켜서 배변 활동이 원활하도록 도와주고 있답니다.사과의 비타민C, 항산화 물질이 숙면에 도움을 준다는 연구결과도 있습니다하지만 위장질환자는 사과 먹는 시간을 주의하셔야 합니다. 위장 질환자들이 공복인 아침이나 잠들기 전인 밤에 사과를 섭취하면 위산 분비를 촉진해서 위를 자극할 수 있답니다위산 과다로 인해 위염이나 역류성 식도염 등의 질환이 더 악화될 수 있으므로 사과를 식전보다 식후에 섭취하는 것이 좋습니다식후에 사과 섭취시 위의 운동이 활성화되어 소화능력을 상승시켜 주고 위장 질환 완화에도 도움을 줍니다위건강에 좋은 펙틴 성분은 사과껍질에 많아서 껍질째 드시는 것이 좋습니다사과의 씨에는 아미그달린 이라는 성분이 효소작용으로 미량의 독성이 생성될 수 있으니 미량이지만 사과씨는 먹지 않는게 좋겠습니다.사과의 효능펙틴체내에서 분해가 빠른 수용성 식이섬유 중 펙틴이라는 성분으로 펙틴은 위와 장 점막에 점성 형태의 벽을 만들어 주는데요. 이로 인해 유독성 물질의 흡수를 막고 위 자체를 보호해 줍니다.또한 위장 운동을 돕기 때문에 위 건강 증진에 많은 도움이 됩니다사과의 펙틴 함량은 자두나 복숭아 등에 비해 월등히 많습니다페놀산체내의 유해산소의 활동을 억제해서 뇌종중 예방에 도움이 됩니다식이섬유배변활동에 도움을 주며 혈관에 쌓인 콜레스테롤을 배출시켜서 혈관건강에 도움을 줍니다칼륨체내 염분을 배출시켜줘서 고혈압 예방에 도움이 됩니다비타민C위점막을 튼튼히 해주는 성분이며, 피부미용에 도움이 됩니다카테킨위장 질환의 원인인 헬리코박터균을 억제시켜 줍니다플로리진식물성 에스트로겐의 한종류로 폐경기 여성에게서 발생하는 골밀도 감소를 억제하는 효과가 있습니다유기산피로물질을 제거해주는 효과가 있습니다
기타 영양상담
Q. 옥수수는 우리 몸 어디에 좋아요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.옥수수의 효능에 대해 소개합니다.혈관혈관에 긍정적인 영향을 준다는 점입니다. 불포화지방산 토코페롤, 리놀레산이 다량 함유되어 있는데 혈중 콜레스테롤을 줄여주고 체내 피의 흐름이 잘 이루어지게 도와줄 수 있습니다. 그리고 풍부하게 들어 있는 칼륨은 노폐물과 나트륨을 몸 밖으로 내보내주는 일을 하여 잘 챙겨준다면 더 튼튼하게 해주고 건강을 보전하게 도울 수 있습니다눈안구에 좋은 것으로 잘 알려져 있습니다. 루테인과 제아잔틴, 비타민A 등의 눈에 유익한 영양소가 다량 포함되어 있습니다. 청색광으로부터 눈을 지켜주는 기능을 합니다구강안에 들어 있는 베타시토스테롤은 통증 완화를 해주는 효과를 지니고 있어 충치를 유발하는 뮤탄스균 증식을 억제하여 줄 수 있습니다. 이로 인해 구강 건강과 잇몸 질병 방지에 이롭습니다. 베타시토스테롤 경우 속대에 들어있으니 이것을 끓인 물을 이용해 가글을 해준다면 치석을 억제하여 줄 수 있고 관련 질병을 방지해 줄 수 있습니다변비식이섬유가 풍부하게 들었습니다. 불용성 섬유질은 오랫동안 장내에 머무르게 되면서 장 움직임을 원활하게 하여주고 중성지방, 노폐물 배출을 돕기 때문에 숙변제거와 변비에 괜찮습니다붓기옥수수수염 안에는 신장 기능 강화해 주는 Vitamin E가 많습니다. 그리고 글루코스와 카테롤, 이노시톨 등의 물질들이 많이 들어 있어 붓기 완화에 도움이 됩니다. 끓여서 먹는다면 이뇨 작용 통하여 독소와 나트륨을 배출하여 주므로 부종이 있을 때 좋습니다빈혈철분이 있어 적혈구가 만들어지는 것을 촉진하여 주고 혈액순환 개선해 주기 때문에 빈혈 예방도 돕습니다. 또 엽산도 많아 임신을 했을 때 빈.혈.예.방 돕고 태아 신경관 발달 촉진하여 줄 수 있습니다. 그래서 임산부에 유익한 식품 중 하나이기도 하니 잘 챙겨주도록 합시다피부비타민B는 피부 보습에 좋은 영향을 줍니다. 여름철에 노출되는 강한 자외선으로부터 보호막 형성을 하여 줄 수 있습니다. 그리고 레시틴도 들었는데 항산화 작용 통하여 노화를 늦춰주고 레시틴은 잡티 개선에 좋다고 합니다체중 감량식이섬유가 많기 때문에 소량만 섭취하여도 배부름을 쉽게 가져다주므로 살 빼기할 때 도움을 줄 수 있습니다. 주의해야 할 점은 비타민C와 미네랄, 아미노산 같은 영양분이 부족하므로 이것만 섭취하지 않도록 하고 다른 종류들과 함께 먹어 부족한 부분을 보충해 주도록 합시다.당뇨토코페롤은 혈당을 감소하는 특징을 지니고 있어 당뇨를 막아 줄 수 있습니다암페롤산, Tocopherol 있어 항산화 효과가 뛰어납니다. 그래서 암을 유발하는 활성산소를 없어지게 도와주므로 암 예방에 유익합니다
식습관·식이요법
Q. 아침 식사 궁금한 게 있습니다
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.공복보다는 무엇이든 아침식사를 하는게 좋습니다. 가능하면 기상 후 1시간내에 드시면 좋다고 하네요.떡과 두유도 좋고요, 식빵과 따뜻한 우유도 좋습니다. 아침에 과일도 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 탄산음료를 많이 마시면 건강에 어떤 문제가 있을가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.탄산음료은 정제 설탕이 많이 함유되어 있어 몸에 흡수되면 중독되기 때문에 계속 마시게 되는 겁니다. 카페인이나 화학 첨가물이 들어간 것도 있어 이런 것에 중독 되면 끊는 것은 거의 쉽지 않을 겁니다.이런 음료가 건강에 어떤 영향을 미치는지 알아두어야 합니다. 처음에는 아무런 증상이 생기지 않지만, 시간이 지나면서 주요 대사 장애에 강한 영향을 미치고 있지요.탄산음료를 마시면 혈당 수치가 올라갑니다. 이는 만성 피로, 집중력 문제가 생기는 주 원인이지요. 이 화학물은 세포 수화 과정에 영향을 미치고 세포에 산소를 공급하는 능력도 떨어뜨린 답니다. 그 결과 더 피곤해지고 이로 인해 신체적, 정신적인 활동 능력이 떨어집니다.탄산음료에 함유된 산 성분과 정제 설탕은 치아를 보호하고 있는 에나멜을 파괴시켜 결국 더 쉽게 감염될 수 있는 상태가 되어 치아를 손상 시킨답니다.탄산음료를 끊으면 며칠만 지나도 살이 빠지기 시작할 겁니다. 탄산 음료에는 설탕 함량이 높아 이는 대사 질환을 일으키는 주 원인이 된어 그 결과 과체중 상태, 비만이 되는 것이지요."라이트” 혹은 “제로” 탄산음료도 마찬가지입니다. 이런 음료가 일반 탄산음료보다 칼로리가 더 낮다고해도 신진대사에 영향을 미치는 것은 똑같기 때문이랍니다.탄산음료에 중독되어 마시지 않으면 뇌는 점점 더 건강한 음료에 길들여 져서 다른 음식을 먹고싶은 식욕도 자연스럽게 줄어들어들게 되지요 설탕과 인공 감미료는 배고픔을 느끼게 하는 호르몬 분비를 증가시켜 탄산음료를 마실 때 뭔가를 더 많이 먹고 싶어지게 한답니다.탄산음료는 뼈 건강에도 안좋습니다. 인 성분과 화학 첨가제가 많이 들어있어 칼슘 흡수가 감소되서 결국 골 손실 같은 문제가 생기게 됩니다.또 동시에 뼈 마모감도 증가되어 골다골증 같은 만성질환에 걸릴 위험이 커진다는 뜻이지요.그외에 소화기 건강에 영향 미침, 피부 세포 기능파괴, 신장 결석이 생길 수 이습니다.
식습관·식이요법
Q. 새싹이 지닌 효능은 무엇인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.새싹은 발아 싹, 움. 씨앗 또는 종자 안의 저장물질을 영양분으로 삼아 싹을 틔운 것을 가리키며, 이를 위해서는 씨앗이나 종자를 물에 담가 외피를 부드럽게 불려줘야 새싹이 나옵니다.아시아가 원산지인 숙주나물(더 정확히 녹두의 싹) 이외에도 알팔파, 렌틸콩, 병아리콩 등의 콩과류 발아 싹, 아스파라거스, 비트, 물냉이, 대파, 무 등의 새싹 채소, 그리고 밀, 퀴노아 등의 발아된 새싹을 볼 수 있습니다.새싹은 식물 성장에 필요한 에너지를 농축하고 있기 때문에 영양이 풍부하고 비타민 함량이 높습니다. 생으로 샐러드, 채소, 샌드위치 위에 뿌려 먹기도하고요. 새싹은 곡식이나 채소보다 훨씬 더 소화가 잘 된답니다.새싹은 소화가 잘 되게 해줄뿐만 아니라 가슴이 막히고 딥답한 것, 혈관이 막힌 것, 기운이 뭉쳐서 생긴 종기를 치료하는 효능이 있습니다.
기타 영양상담
Q. 바나나의 영양성분에 대해서 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.바나나는 탄수화물이 주된 성분으로 비타민 C, 비타민 B6, 엽산, 식이섬유질, 마그네슘, 칼슘 등이 풍부하고 단맛을 내는 당이 높은 식품입니다. 바나나는 익어가면서 효소가 활성화하여 노란바나나에서 검은바니나로 변화게 됩니다. 익어가면서 당과 황산화 물질이 많아지고 맛과 풍미가 뛰어나다고 합니다.그래서 검은바나나가 건강에 더 좋다고 하네요.바나나 효능을 소개합니다▶ 면역력 향상바나나는 영양성분을 고루 갖춘 식품이며 면역력을 향상 시켜주고 겨울철 건강에 좋은 과일이다. 바나나가 다이어트에 적당하고 하루 두번 정기적으로 먹으면 인체 면역력까지 높일 수 있다. ▶ 다이어트에 효과적바나나는 섭취 후 1시간 만에 공복기와 유사한 혈당치에 도달하는 등 흰밥보다 빠르게 열량으로 전환되어 지방으로의 축적이 적다. 바나나가 충분히 익었을 때, 껍질에 검은 반점이 생겼을 때 먹어야 탄수화물이 포도당, 과당 등의 형태로 흡수되어 열량이 빨리 소모되어 대표적인 다이어트 식품으로 꼽힌다. 하지만 칼로리가 높아(100g당 91kcal) 너무 많이 먹지 않도록 한다.▶ 칼륨 풍부바나나에는 100g당 칼륨이 370mg들어있는데 이는 완전 식품인 우유(152mg), 사과(110mg)보다 2~3배 많은 수치다. 칼륨은 혈압과 심박수를 조절하는 영양소이며 수분과 전해질의 균형을 유지하는 중요한 역할을 한다. ▶ 미네랄과 비타민B6 풍부바나나에는 백혈구 형성에 필수적인 비타민B6가 100g당 0.32mg으로 다른 과일보다 10배 정도 많다. 비타민과 미네랄은 건강을 유지하고 질병 예방에 매우 중요하다.▶ 섬유질풍부(변비예방)잘 익은 바나나에는 변비를 유발하는 떫은 맛의 탄닌 성분이 없어져 풍부한 섬유질 때문에 변비예방에 도움을 준다.펙틴이라는 식이섬유가 많이 들어있는데 펙틴은 장의 활동을 활발하게 하도록 도와준다. 물과 함께 먹으면 변비 예방에 더욱 효과적이다.▶ 행복호르몬증가(우울증예방) 바나나의 단맛은 행복호르몬을 증가시켜 우울증 예방에도 효과적이다. 바나나에는 트립토판이라는 아미노산이 함유되어 있는데, 트립토판은 행복호르몬이라고 불리는 세로토닌을 생성한다. 또 이 세로토닌은 숙면에 도움을 주는 멜라토닌의 분비를 촉진하기도 한다.
다이어트 식단
Q. 다이이트할때 먹을만한 음식좀 알려주세요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.포만감이 있고 칼로리도 낮은 식사 한끼를 콜리비와 두부를 함께 드시면 다이어트에 좋습니다. 양배추, 토마토, 오토밀도 좋고요. 곤약쌀과 흰쌀을 반반 섞어 밥 해 드시면 좋습니다.곤약은 100g에 14kcal인 반면 백미는 150kcal 로 10배정도 낮습니다.
영유아·아동 식단
Q. 고교생 아이 아침에 일어나자 마자 바로 밥을 먹게 하면 나쁜가요?
아침밥을 언제 먹는가는 사람마다 다르겠지만 일어난 지 한 시간 안에 먹는 것이 가장 바람직 하다고 하네요. 콜리슨의 표현을 빌리자면 “아침을 먹는 것은 차에 기름을 넣는 것과 마찬가지다.”라고 합니다.특히 공부하는 학생이라면 반드시 식사를 해야 합니다.
식습관·식이요법
Q. 현미밥, 곤약밥은 왜 칼로리가 낮을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.현미는 백미에 비해 칼로리가 10칼로리 정도 더 높습니다. 하지만 혈당지수(GI)가 쌀밥보다 낮아 당뇨가 있는 사람에게 좋습니다. 현미는 GI가 50정도이나 79~89로 높아 칼로리가 많은 걸로 잘못 알고 있습니다.곤약은 구약나물의 땅속줄기를 가루를 내어 만든 식품이며 옛 중국에서 비만치료제로 썼습니다. 묵과 형태를 기본으로 하지만 얇게 저며서 면처럼 먹거나 젤리로 만들어 먹기도 하고 곤약쌀로 만들어 먹기도 합니다.곤약은 수분97%, 식이섬유2%로 구성되어 있으며 단백질, 지방, 비타민 같은 필수영양소는 없지만 글루코 만난 이라는 식이섬유가 풍부하여 여러 식자재에 사용되고 있습니다.실제로 쌀밥 100g에 150kcal인 반면 곤약밥은 불과 14kcal로 칼로리가 거의 10배 차이를 보입니다. 이렇듯 곤약밥은 수분과 식이섬유가 풍부하고 쌀밥보다 가볍고 포만감 있게 식사할 수 있고 칼로리가 낮아서 다이어트식으로 알려져 있습니다.곤약쌀과 흰쌀을 반반 섞으면 그 절반으로 탄수화물이 떨어집니다.곤약쌀 만으로는 식감이 떨어저 반반 섞어 먹는고 있답니다.
기타 영양상담
Q. 숙취할 때 꿀물을 마시는데 무슨효과 때문인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.꿀은 아미노산 등 각종 영양성분이 함유되어 있어서 만능 특효약으로 유명합니다. 기력 회복과 피로 해소에 효과적이며, 꿀의 과당은 알코올 분해를 돕는 효과가 있습니다. 꿀에 들어 있는 효소는 장운동을 촉진시킴으로 체내에 쌓인 독성물질을 배출시키는데 아주 효과적입니다. 또한 위를 보호해주는 기능이 있어 숙취로 인해 산성화 된 몸의 혈당 저하를 막아주고 탈수를 예방하는 숙취해소에 좋은 음식입니다. 꿀의 단당류가 체내에 흡수되고 아세트알데히드의 분해를 촉진하여 음주로 인한 속 쓰림으로부터 위를 보호하고 갈증을 완화시켜 줍니다.