안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
환자 식단
Q. 목감기에 도움이 될만한 식단이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.목감기에 좋은 음식은 배, 생강, 유자차, 모과차, 미역국, 굴, 도라지, 연근 등이 있습니다배는 열을 내리고 기침과 가래를 억제해주는 기능이 있고요. 배와 도라지를 혼합해서 차로 달여서 먹으면 좋습니다.생강은 목이 자주 붓거나 아픈 사람에게 생강차로 드시면 좋습니다. 특히 기침과 가래를 억제해주는 효과가 있습니다.유자는 비타민 C가 풍부하고 새콤달콤하여 입맛이 없는 감기 환자에게 유자차가좋습니다. 레몬의 3배에 달하는 비타민C가 함유되어 있고 리모넨이라는 성분이 목의 염증을 완화해 줍니다. 모과도 차로 드시면 목감기에 좋습니다.미역국도 목감기 환자에게 아주 좋습니다. 미역에는 아연 성분이 들어있어 면역력을 강화해주고 목이 칼칼하거나 아플때 미역국이 도움이 됩니다. 굴에도 아연이 들어있어 굴탕을 먹으면 목감기에 좋고 도라지, 연근과 같은 뿌리채소도 목에 좋습니다. 목이 안 좋은 음식은 자극적인 음식입니다. 특히 카페인 함유가 높은 음식은 피하는게 좋고요. 카페인은 몸에 있는 수분을 빼앗아 목을 건조한 상태로 만들기 때문에 목감기에 안좋습니다.술과 담배도 목감기에 좋지 않습니다.목감기 시 유제품은 피하는게 좋습니다. 유제품도 목에서 가래를 생성하는 등 목 건강에 안좋습니다.
기타 영양상담
Q. 겨울철 많이 먹는 홍시를 여려개 먹으면 변비가 생기게 되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.곶감은 변비를 일으키지 않는다고 하네요곶감 속의 탄닌 성분이 활성되지 않기때문 입니다.감 껍질에 탄닌 성분이 많기때문에 곶감은 껍질을 깎은다음 말리는 과정에서 과육에 남아있던 탄닌마저 불활성 되어 변비를 유발하는 요인이 모두 제거되기 때문 입니다.
식습관·식이요법
Q. 열을 식히는데 좋은 차나 음식은?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.몸에 열을 나춰주는 음식은 황기, 메밀, 연근, 팥, 오미자 등이 입니다.황기는 원기를 보호하고 비장을 건강하게 하며 열을 제거하고 땀을 다스리는 효과가 있습니다 주로 삼계탕에 넣거나 차로 끓여서 드실 수 있습니다.메밀은 영양소가 많아 건강식품으로 평가되고 열을 식혀주고 땀 많은 사람에게 좋습니다. 메밀로 만든 음식이나 차로 드시면 좋습니다연근은 해열과 갈증해소에 탁월한 효과가 있습니다. 반찬 또는 차로 드시면 좋습니다.팥은 당뇨에도 좋고 몸의 열을 다스리고 갈증 해소에 좋습니다. 팥죽이나 밥에 넣어 드시면 좋습니다.오미자는 간의 해독에 좋고 심장의 열을 조절해 땀을 억제하는 효과가 있습니다.차나 술을 담아 드시면 됩니다.강황가루가 좋다고 하네요 물어 타서 드시거나 음식에 첨가해서 드시면 좋습니다.그리고 수박, 레몬, 파인에플, 멜론, 참외, 미나리 등이 땀을 식히고 열을 내려주는 식품입니다.
다이어트 식단
Q. 밀가루를 먹지않으면 살이 빠지나요?
밀은 쌀이나 보리에 비해 단백질 함량은 많지만, 탄수화물이 적어서 열량은 낮은 편인데요. 100g을 예로 들면 쌀은 약 370kcal, 보리는 약 350kcal인에 비해서 밀은 약 330kcal 정도로 낮은 편에 속합니다.밀가루 자체의 칼로리는 낮습니다. 다만 조리 과정에서 기름이나 당분 등이 추가돼 밀가루로 만든 음식은 칼로리가 높아지게 되는 원인입니다.살이 찌게 되는 또다른 원인은 먹는 속도에 있었습니다.국수나 라면, 빵 같은 밀가루 음식의 정제 탄수화물은 혈당을 빨리 높이고, 급격히 떨어뜨리기 때문에 몸 안의 코티졸이나 (식욕 촉진 물질인) NPY 등을 분비시켜서 포만을 덜 느끼게 하고, 더 식욕을 자극하는 결과를 낳을 수가 있고요. 또한, 밀가루 음식을 먹을 때는 10분 이내로 대부분 빨리 섭취를 하게 되는데 우리가 배부르다는 느낌을 받게 되려면 식사 후 20분이 지나야 하거든요. 그래서 밀가루 음식은 충분히 드시고 나서도 배부르다는 느낌을 덜 받게 됩니다.반찬이 따로 필요 없는 밀가루 음식의 경우, 한식보다 먹는 속도가 두 배 이상 빠릅니다밀가루는 정제된 탄수화물이라 분해 속도가 빠르고 과식하기 쉬우니 천천히 씹어 드셔야 합니다.밀가루의 원료인 밀의 수분함량이 8~12% 정도로 매우 낮습니다. 세균의 경우에 (수분이) 16% 이하, 곰팡이의 경우에 13% 이하면 거의 생존이 불가능합니다. 밀가루의 수분함량이 매우 낮기 때문에 보존료를 사용할 필요가 전혀 없습니다."국내 가공 밀가루라면 이런 식품첨가물 걱정은 이제 안하셔도 될 것 같습니다.밀가루 음식을 먹은 후에 주로 발생하는 복부팽만이나 복통은 글루텐 불내증일 가능성이 높기 때문에 밀가루 음식을 먹는 것은 조금 제한하는 것이 필요합니다.밀가루 먹고 몸이 불편한 경험이 계속된다면, 쌀이나 다른 곡물로 대체하는 게 좋습니다전분 분해 효소가 있는 무를 함께 넣으면 밀가루를 소화하는 데 도움이 될겁니다.소화기를 따뜻하게 하는 성질을 가진 부추는 찬 성질인 밀가루와 궁합이 잘 맞습니다.밀가루 음식, 조금만 신경 쓰면 맛있고 건강하게 즐길 수 있답니다.
식습관·식이요법
Q. 섬유질이 풍부한 식재료는 뭐가 있나요?
섬유질이 풍부한 과일은 배, 딸기, 아보카도, 사과, 라즈베리(블루베리, 블랙베리), 바나나가 있습니다. 섬유질이 풍부한 채소는 당근, 비트, 브로콜리, 아티초크, 방울 양배추, 케일, 시금치, 토마토, 고구마 입니다.곡류 및 콩류, 견과류에도 섬유질이 많습니다.
기타 영양상담
Q. 일반 밀가루 빵과 통밀빵 차이
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.통밀빵과 일반식빵의 차이는 밀의 도정의 차이인데요. 밀의 껍질을 다 벗겨내어 가루낸 밀가루로 만든 것이 바로 일반식빵이고, 밀의 껍질을 어느정도 남겨두고 가루낸 통밀가루로 만든것이 통밀빵입니다.우리가 보통 현미가 백미에 비해 영양소가 많이 함유되어있다고 하는데요통밀과 밀도 같은 원리입니다.통밀이 밀껍질에 있는 영양성분까지 함유하고있어 훨씬 영양소가 풍부하게 함유되어있습니다.따라서 일반 빵보다는 통밀빵으로 식사를 하시는 것이 영양소 섭취에 탁월하고 또 다양한 효능도 얻을 수 있습니다.통밀빵 효능은1.체중을 조절하는데 좋습니다.통밀빵에는 풍부한 식이섬유가 함유되어있는데요적은양을 섭취하더라도 쉽게 포만감을 느끼게 됩니다.따라서 체중의 조절이 필요하신 분들이 섭취하시면 적게 드시고 칼로리 섭취는 낮추면서 포만감은 채울 수 있기 때문에체중을 조절하기에 용이한 식품입니다.또한 천천히 통밀빵은 천천히 소화 되기 때문에 포만감의 지속시간도 길기 때문에 음식생각이 잘 나지 않게 만들어줍니다.각종 야채랑도 정말 잘어울리기 때문에곁들여서 먹으면 체중감량에 효과적으로 활용할 수 있습니다.2.변비에 좋습니다.현대사회에서는 앉아있는 시간이 많다보니 운동부족을 겪어서 변비가 생기시는분들이 많은데요통밀은 일반 밀보다 식이섬유가 4배이상함유되어있기 때문에 장운동을 활성화 시키고, 노폐물을 배출할 수 있도록 도와변비를 개선하는데 도움을 줍니다.3.혈당조절에 좋습니다.통밀은 일반 밀이나 쌀보다 우리몸에흡수되는 시간이 더딥니다.따라서 혈당 수치가 급격하게 오르지 않고 우리몸에 서서히 흡수되어 혈당을 조절하는데 도움을 줍니다.통밀빵을 당뇨환자 분들이 섭취하신다면양을 잘 조절하셔서 야채와 곁들여서 섭취하시면 건강하게 혈당수치를 조절하면서 드실 수 있습니다.4.스트레스를 감소시켜줍니다.스트레스를 받고 화가나게되면 우리 몸이 열이 오르게 됩니다.또한 체내에 활성산소가 우리 몸에 스트레스를 유발하기도 합니다.통밀은 차가운 성분으로, 화병을 치유하고몸의 열을 내려줍니다.또한 활성산소를 제거하는데 도움이 되는비타민c,토코페롤등이 함유되어있어스트레스를 해소하는데 도움이 됩니다.5. 성기능 향상과 항암에 효과적입니다.통밀에 배아부분에는 알파 토코페놀이라는 성분이 다량 함유되어있는데요이 성분은 성기능을 향상시켜서 성생활에 활기를 넣어준다고 흔히 알려져있습니다또한 피부암과 비뇨기암을 개선하는데효과적이며 체내의 혈액을 맑게하는 효능도 가지고 있습니다.6.혈관을 튼튼하게 해줍니다.통밀에는 비타민b와 칼륨이 풍부하게 함유되어있습니다. 따라서 지속적으로 드셔주시면 ldl콜레스테롤 수치를 낮추어 주고, 혈관건강을 유지시켜주는데 도움을 줍니다. 또한 체내에 축적된 과산화지질을 없애주는 효과도 보실 수 있어서, 동맥경화를 예방할 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 인스턴트 음식을 건강하게 먹는법은 없나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.인스턴트 식품 구입시 칼로리 및 식품첨가물 종류 등을 사전 확인하여 하루 섭취 칼로리가 초과되지 않도록 음식량을 조절하고 화학물질의 식품첨가물이 몸에 축적되지 않도록 관리가 필요 합니다.인스턴트 식품도 종류에 따라 다르겠지만 하루 필요 열량을 초과되지 않도록 섭취 바랍니다.
다이어트 식단
Q. 비빔밥이 칼로리가 높은 음식인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.비빔밥은 여러 식자재로 혼합된 음식으로 칼로리가 대체로 높습니다.그 중 참기름 등 기름이 많이 포함되기 때문에 칼로리가 타 음식에 비해 높습니다.비빔밥 섭취로 살이 찐다면 비빔밥의 양을 줄이면 될 듯합니다.
다이어트 식단
Q. 김치를 먹으면 체중감량이 되나?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.김치는 섬유질이 많기때문에 포만감은 있습니다. 김치 1인분은 대락 38g으로 열량은 8kcal에 불과합니다.타 음식 보다 김치를 많이 먹는다면 당연히 열량 부족으로 체지방 분해에 의거 살이 빠지게 되겠죠?어떤 김치냐에 따라 칼로리가 다를거고요어떤 음식과 함께 섭취하느냐에 따라 영양소 흡수율이 다를겁니다.김치는 섬유질이 많기때문에 흡수율이 서서히 이루어집니다.
식습관·식이요법
Q. 음식을 쩌서 먹거나 삶아서 먹으면 영양이 사라지나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.식품 종류에 따라 찌거나 삶거나에 따라 영양성분이 손실 될 수 있습니다.섭취 용이성에 따라 식품의 요리는 다릅니다.채소류는 열을 가하면 비타민 등이 소실 될 수 있습니다하지만 야채의 생체독을 감소시킬 수 있는 가열처리는 중요합니다. 생거는 흡수가 더 디고 영양분을 흡수하지 못하고 배변으로 배출하는 경향이 많습니다. 따라서 식품 섭취 용이성에 따라 가열여부를 선택하시면 될 듯 합니다.