안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 하루에 물대신 이온음료나 탄산음료만 마셔도 되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.가능하면 물을 섭취하는 것을 권하고 싶네요이온음료는 탄수화물과 전해질이 포함되어 있기때문에 운동량이 부족하고 활동자체가 없는 사람에게는 칼로리를 높여 비만을 제공하기도 합니다.탄산음료는 가끔 마시는 것은 문제가 없지만 물 대신 마신다면 건강을 위협하는 주된 원인이 됩니다.탄산음료는 설탕이 많이 들어 있어 비만의 원인이 되고요.탄산음료에 포함된 인산 등이 전체적으로 신체 노화를 압당깁니다.그리고 탄산음료는 장기간 연속 복용시 치아손상, 뼈 건강에도 안좋을 수 있습니다.이온음료와 탄사음료에는 화학물질인 첨가제가 포함되는 제품도 많아 장기적으로 마시면 몸에서 배출되지 않고 쌓여 건강에 영향을 미칠 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 헛개수는 숙취해소로 광고가 되는데 어떤 영양소가 포함되어 있는건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.헛개나무의 씨는 에탄올 분해를 촉진할 수 있으며 항간중독, 항종류, 인체기능 활성증강 등의 효능이 있습니다. 대한민국약전외한약(생약)규격집》(제4개정판)에는 지구자를 “헛개나무의 열매자루가 달린 열매 또는 씨”로 등재하고 있다.헛개나무의 주요 활성성분으로는 트리테르페노이드 사포닌 화합물과 플라보노이드가 있습니다.주독 해독 및 간 보호지구자(헛개나무 열매 또는 씨)에는 술독을 푸는 효능이 있는데 술을 마시기 전에 복용하면 술을 마신 후에 복용하는 것보다 효과가 더욱 좋다고 합니다.혈액 중의 에탄올 농도와 에탄올 대사물의 배출량을 낮춰 주며 에탄올로 유도된 Mouse의 수면시간을 단축시키고 말론디알데하이드(MDA)의 함량을 낮춰 준답니다.동시에 글루타치온과산화효소(GSH-Px)의 활성을 제고시킬 수 있다고하네요. 지구자의 알칼로이드는 에탄올로 야기된 간 손상을 뚜렷하게 길항할 수 있는데 플라보노이드가 보조적 역할을 한답니다.지구자의 플라보노이드와 암펠롭신은 에탄올로 유도된 근육이완작용을 억제할 수 있다고 하네요.지구자의 물 추출물은 사염화탄소(CCl4)로 유발된 Mouse의 간 손상에 대해 보호작용이 있고 CCl4로 유발된 알라닌아미노기전이효소(ALT), 아스파트산아미노기전달효소(AST), 젖산탈수소효소(LDH) 등의 이상수치를 정상화할 수 있음과 동시에 콜레스테롤과 중성지방(TG)을 감소시킬 수 있다고 합니다.또 CCl4로 유도된 체외배양 간세포의 AST 상승을 억제하는 작용이 있답니다.지구자의 메탄올 추출물은 D-갈락토사민/지질다당(LPS)으로 유도된 실험성 간 손상에도 보호작용이 있다고 합니다.이러한 성분들은 간 기능을 개선하고 간 기능을 떨어뜨리는 독소를 몸 밖으로 배출 합니다. 또한 간세포의 활성화에 도움을 주어 간 건강을 지킵니다. 그리고 헛개나무 효능으로 간에 쌓여 있는 지방간을 줄여주는 효과가 있습니다.헛개수는 헛개나무 열매를 추출하여 얻은 물이기에 위와 같은 효능이 있겠지요.
영유아·아동 식단
Q. 멸치 말고 칼슘이 풍부한 음식엔 뭐가 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.칼슘이 풍부한 음식은 표고버섯, 시금치, 아몬드, 깻잎, 케일, 브로콜리, 콜라비, 빨간양배추, 우유 등이 있습니다.높은 칼슘 음식이더라도 100을 섭취해도 70밖에 흡수되지 않고 나머지는 배출되는 것이 칼슘입니다.이처럼 칼슘을 잘 흡수되기 위해서는 비타민 K와 함께 먹으면 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 디톡스 주스를 마시면 몸에 독소를 뺄 수 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.디톡스는 인체 내에 축적된 독소를 뺀다는 개념의 제독요법을 말합니다.현대인들은 대기오염과 각종 화학물질 등의 오염물질에 노출되어 있습니다.뿐만 아니라 스트레스로 인해 체내에 독소가 쌓이기도 하지요.배출되지 못하고 몸 속을 떠돌고 쌓여있는 찌꺼기, 혈액 속 당분과, 혈액 속 지방 역시 모두 몸 속 독소에 속합니다.디톡스는 유해물질이 몸 안으로 과다하게 들어오는 것을 막고 장이나 신장, 폐, 피부 등을 통한 노폐물의 배출을 촉진하는 것으로 칼로리 제한에 의해 다이어트 효과가 있어 건강 다이어트 방법으로 많이 사용됩니다.디톡스주스란?신선한 과일과 야채를 삶고 갈아 마시는 것을 통해 원활한 영양소 흡수를 돕는 작용을 합니다.디톡스 주스는 혈당 수치를 감소시켜 당뇨병 예방에 효과적이며 체지방을 분해하는 효과가 있어서 다이어트에도 효과적입니다. 뿐만 아니라 치매예방, 생명연장, 신경 활성화 등의 항산화 작용도 합니다.하지만 다이어트를 위해 식사를 거르고 디톡스 주스만 마신다면 부작용이 생길 수 있습니다. 단백질이나 비타민 같은 영양소가 부족해지기 때문입니다.
식습관·식이요법
Q. 식재료 마가 위에 좋다고 들었는데 어떤성분때문에 그런가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.마의 껍질을 까면 끈적끈적한 점액인 뮤신 성분이 나오는데 이 뮤신은 위벽을 보호하는 역할을 해서 속이 쓰리거나 위염이 있을 때 섭취하면 증상을 완화시켜 줍니다소화가 잘 안되거나 속이 더부룩해서 소화기능 개선을 원한다면 마 먹는 방법 중 가장 간편한 마주스를 아침마다 한잔씩 먹는것을 추천합니다. 마는 속쓰림,속 쓰림, 위궤양 개선에 좋습니다. 뮤신은 마의 효능을 결정짓고 위에 점막을 코팅하는 역할을 하고 위벽을 보호하고 위산과다로 인한 속 쓰림, 위경련, 위궤양에 효과적이며 속을 편안하게 해 주기 때문에 위 건강에 아주 좋습니다.마는 당뇨 예방 및 개선에 도움을 줍니다. 마에는 디아스타아제라는 성분이 들어 이는 췌장에 운동을 도와주는 성분으로 인슐린의 분비까지 촉진시킵니다. 인슐린은 영양분을 세포에 흡수시키는 역할을 해서 당뇨병을 예방하는데 효과적입니다.
식습관·식이요법
Q. 계피의 영양 성분이 어떤것인지 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.계피는 휘발성 정유 성분이 약 1％인데, 그 중에 펠란드렌(Phellandrene), 유게놀(Eugenal), 메틸유게놀(Methyleugual) 등이 함유되어 있습니다.맛은 맵고 단맛이 나며 약성은 열성이지요효능은 비위장의 기능을 활성화시키므로 소화기가 차서 소화장애가 있거나 복부가 차서 일어나는 복통 설사 등에 널리 이용됩니다. 뿐만 아니라 배가 차서 일어나는 구토에도 좋습니다. 그리고 풍습성(風濕性)으로 인한 사지마비와 동통을 그치게 하고, 허리나 무릎이 차고 시리면서 아픈 신경통과 관절 질환에도 좋습니다.계피는 세계 3대 향신료 중 하나에 속하는데 섭취하면 달고 매콤하며 알싸한 향 지니고 있는 특징을 가지고 있습니다. 또 따뜻한 성질이며 녹나무과 속하는 상록수목인 생달나무 껍질입니다한국에서는 전통 후식으로 잘 알려진 수정과에 사용되며 다양한 요리에 쓰이고 있습니다.
기타 영양상담
Q. 발사믹 식초는 주재료가 뭔가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.정통 발사믹 식초는 포도를 으깨서 얻은 원액 즙을 끓인 다음 숙성통에 넣어 최소 12년, 길게는 25년 이상 나무로 제작된 통에 숙성시키는 것으로, 시간이 지나면 수분이 증발하여 원액의 양이 점점 줄어드므로 줄어든 양에 맞는 작은 통으로 차례로 옮겨가면서 숙성시키게 된다. 밤나무, 아카시아, 벚나무, 떡갈나무 등 다양한 소재의 나무통으로 옮겨가며 발효시키기 때문에 완성된 식초에선 다양한 향과 풍미를 가지고 있다. 이렇게 정통방식으로 만들어진 발사믹 식초는, 와인처럼 그대로 마셔도 큰 거부감 없이 마셔진다는 놀라움이 있다. 주재료는 포도즙이다.포도즙 당도가 익어 감에 따라 색은 점점 옅은 갈색을 띠고 즉 포도당이 고온으로 가열하면 아미노산과 반응하는 메일라드 반응이 일어나게 되면서 농도는 짙게 되어 검게 보인다.
환자 식단
Q. 밥을 안 먹고 단백질 쉐이크만 먹을 시 몸에 이상이 올까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.건강 유지를 위해서 하루 영양소 섭취 칼로리 기준은 탄수화물은 55~65%, 단백질은 7~20%, 지방은 15~30%입니다.(2020년 한국인 영양소 섭취 기준, 보건복지부)하루 먹는 칼로리 중에 탄수화물이 반이상 섭취해야 건강이 좋습니다.탄수화물이 대다수인 밥대신에 단백질만 먹는다면 건강을 해칠 수 있습니다.다이어트를 하느라도 적게 먹어 낮은 칼로리를 흡수할 뿐이지, 위 비율은 준수하는 것이 건강 유지에 좋습니다.만약 단백질을 과다하게 섭취할 경우는 간 기능 손상, 신장 장애, 통풍 유발이 발생할 수 있으니 주의가 요구 됩니다.
기타 영양상담
Q. 마늘을 많이 먹어도 설사를 유발할 수 있나요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.마늘을 과잉섭취 하면 위를 상하게 하고 설사를 유발합니다.고용량의 마늘을 섭취할 경우 구취 및 속쓰림, 가스, 설사 등의 소화불량을 유발할 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 아메리카노 커피와 라떼 커피의 열량을 알고 싶어요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.커피 한잔에 아메리카노의 경우 10칼로리 정도이고, 에스프레소는 8칼로리, 믹스커피는 50~70 칼로리, 라떼 120~150 칼로리, 바닐라라떼 210~300 칼로리, 프라푸치노 300 칼로리 이상, 시럽이나 휘핑, 기타 토핑이 함유된 프라푸치노 종류의 커피는 500 칼로리 이상도 될 수 있습니다.커피는 당뇨예방에 효과적입니다.커피에 함유된 크로마틴은 인슐린의 분비를 촉진하여 혈당 조절을 도와준다고 하네요.또한 커피를 마시면 포도당의 흡수를 지연시켜 혈당 상승을 막아 줍니다.커피는 항산화 작용이 뛰어나기 때문에 암 예방에 효과적입니다.커피에는 폴리페놀, 클로로겐산이 들어있어서 대부분의 암종류 발병율을 낮춰준답니다. 미국 하버드 대학 연구결과 커피가 전립선암 위험도를 36% 낮췄고, 다른 연구에서는 간암과 여성 자궁내막암 위험도를 각각 40%, 25% 감소시키는 것으로 나타났습니다. [관련 정보] 암이란? 암의 정의!단, 크림이나 우유, 설탕 등이 안들어간 아메리카노 등이 효과적입니다.