안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 장어가 스테미너 음식이라는데 이유가 무엇인가요?
장어는 예부터 스태미나 음식으로 유명하다. 필수아미노산을 고루 갖춘 고단백 식품으로 기력회복이 필요한 노인이나 성장기 어린이에게 특히 좋다. 장어에는 단백질이 많이 들어있어 원기회복에 큰 도움이 되고, 비타민 A・B1・D・E와 칼슘, 인, 철분이 풍부해 노화와 골다공증을 예방하는 데 효과적이다. 또한 DHA・EPA 등 불포화지방산이 많은데, 이들 성분은 뇌졸중 등 심혈관계 질환을 예방하는 데 효과적이라고 알려졌다. 다만, 장어는 칼로리가 높은 편이므로 지나치게 많이 섭취하지 않게 주의한다.출처 : 캔서앤서(cancer answer)(http://www.canceranswer.co.kr)
기타 영양상담
Q. 깻잎에는 어떠한 좋은 성분이 많이 들어있나요?
특유의 향 때문에 호불호가 갈리는 채소이긴 하지만 육류의 누린내와 생선의 비린내를 없애기 위해 쌈이나 탕에 많이 쓰인다. 깻잎에는 철분이 시금치의 2배 이상, 칼슘 등의 무기질과 비타민 A, 비타민 C도 풍부하게 들어있다.[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000116288 | 하이닥
식습관·식이요법
Q. 양파는 어떤영양소가 풍부한걸까요?
양파는 혈관 건강에 좋은 대표적 식품이다. 양파 속 퀘르세틴은 혈관 벽 손상을 막고 LDL 콜레스테롤 농도를 낮추는 데 도움이 된다. 양파 특유의 ‘톡 쏘는 맛’을 느끼게 해주는 유화아릴은 혈관을 확장시키며, 알리신은 유해균 증식을 억제하고 혈당수치를 낮춰준다. 또한 혈관 내 섬유소 용해 작용을 도와 혈전·뇌졸중 위험을 떨어뜨리는 역할도 한다. 양파 껍질 또한 항산화 성분인 플라보노이드가 들어있어 혈관 내 염증 반응을 줄이는 데 도움이 된다. 양파 껍질 속 항산화 성분인 케르세틴의 경우 혈중 콜레스테롤 농도를 낮춰 혈액순환 개선을 돕는다. 양파는 썰어서 실온에 15~30분 정도 보관한 뒤 조리하는 게 좋다. 양파가 산소와 접촉하면 양파의 매운 성분인 황화합물이 체내에 유익한 효소로 변해, 신진대사를 활발하게 하고 혈전이 발생하는 것을 막는다. 양파 껍질의 경우 국물 요리를 할 때 양파를 껍질째 넣어 육수로 만들어 먹을 수 있다.양파, 마늘… 혈관 깨끗하게 만드는 5가지 채소는? (chosun.com)
환자 식단
Q. 황반 변성에 좋은 식단이 있으면 추천해주세요.
황반변성 예방을 위해서 셀레니움, 아연 등 미네랄이 풍부한 콩과 견과류를 먹으면 좋다. 식물성 단백질이 풍부한 렌틸콩은 불포화지방산과 식이섬유 함량이 높아 황반변성 예방 효과가 있다. 검은콩도 마찬가지다. 또 견과류에는 DHA같이 망막신경세포막에 필수적인 오메가3가 풍부하다.황반변성 예방에 좋은 음식 vs 나쁜 음식 - 당신의 건강가이드 헬스조선 (chosun.com)
식습관·식이요법
Q. 보이차 물처럼 많이 마셔도 부작용 없나요?
보이차는 카페인이 함유되어 있어 일부 사람에게는 부작용이 있을 수 있다. 보이차를 마셨을 때 심장 박동이 불규칙해지거나 위장에 문제가 있을 경우에는 보이차 부작용에 해당되니 음용을 삼가야 한다.또한 보이차에 함유된 탄닌이라는 성분이 철분 흡수를 방해하기 때문에 임산부에게는 안 좋을 수 있으니 가능하면 임신중에는 음용을 안하는 게 좋다. 양귀비도 즐겨 마셨다는 보이차 효능과 부작용 (hcnews.or.kr)
기타 영양상담
Q. 과일가게 가면은 감이 많이 있는데요?
감에는 '스코플레틴'이라는 성분이 다량 함유돼 있는데 이는 혈관의 벽을 튼튼하게 해주는 역할을 한다. 비타민 K도 풍부해 혈액 속 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액의 흐름을 개선한다. 비타민A 역시 풍부해 눈 건강에도 이로운 과일이다.비타민 풍부해 면역력 강화에 좋은 ‘감’ - 백세시대 (100ssd.co.kr)
식습관·식이요법
Q. 건과류등 챙겨먹으면 몸에 좋데요? 맞아요?
견과류는 불포화지방과 섬유질, 항산화 물질이 풍부하여 콜레스테롤 수치 개선에 효과적이며 심혈관계 질환 예방에 효과를 볼 수 있다. 견과류의 적정 섭취량은 '하루 한 줌'이다. 한 줌의 정도는 사람에 따라 차이가 있을 수 있는데 1온스(oz), 즉 28g 정도로 호두 6~7개, 아몬드 23개, 피칸은 15개에 해당되는 양이다.[맛보다건강] 하루 한 줌 견과류, 어떻게 먹을까? 견과류를 더 먹어야 하는 이유 (almonds.or.kr)
식습관·식이요법
Q. 시금치는 어떤 영양소를 가장 마니 가지고 있나요?
시금치는 칼슘 인 철 등의 무기성분이 많고 특히 철분함량이 많아서 빈혈예방에 좋습니다.비타민A.C도 다량 함유되어 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 물대신으로 먹을 수 있는 차종류는?
물 대신 마신다면 보리차·현미차물 대신 차를 마시고 싶다면 보리차, 현미차 등을 마시도록 한다. 보리차·현미차는 식이섬유가 풍부하고 장 기능 개선에도 도움이 된다. 특히 평소 배변에 문제가 있는 사람에게 추천된다. 물 대신 차 마시는 사람, 꼭 보세요 (chosun.com)
기타 영양상담
Q. 젓갈이 발암을 일으킨다고 하던데 사실인가요?
소금이 많이 들어 있는 젓갈도 1군 발암물질로 분류된다. 소금 자체는 1군 발암물질이 아니지만, 젓갈 속 단백질과 소금의 아질산염이 만나면 니트로사민이라는 발암물질이 만들어진다. 더 문제가 되는 것은 붉은 빛을 내는 발색제로 첨가되는 아질산나트륨이다.무심코 먹는 '맛있는' 음식이 '1군 발암물질'