안녕하세요 이성일 전문가입니다.
환자 식단
Q. 수족냉증이 있으면 어떤 영양 성분을 공급해주어야 하나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.수족냉증에 크게 도움이 되는 음식은 없답니다. 단순히 따뜻한 차나, 따뜻한 음식이 조금 도움이 될 수 있는 정도이지요. 그 외에 평소 보온에 힘써 주시는 것이 그나마 불편한 증상을 줄여볼 수 있답니다. 평소 꾸준히 운동을 하시고, 외출시는 장갑도 잘 끼고 다니시기를 바랍니다. 혹시 흡연을 하신다면 금연이 도움이 될 수 있으니 참고하시면 좋겠습니다. 수족냉증이 심하시면 병원에 내원하셔서 진료를 받으시는게 좋겠습니다.
식습관·식이요법
Q. 취나물 맛있게조리하는 방법과 영양성분을 알고싶어요.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.취나물은 칼슘과 철분, 비타민A 등이 풍부하며, 비타민A는 같은 부피의 배추보다 10배를 더 많이 함유하고 있습니다.짠 음식을 먹었을 경우, 체내에 과도하게 쌓인 나트륨을 배출하는 칼륨 성분이 많이 들어 있어몸의 부기를 없애는 데 도움을 줍니다. 그에 따라 고혈압 예방에도 유익합니다.철분, 엽산 성분이 풍부하여 빈혈을 예방합니다.체내 나쁜 콜레스테롤을 낮춰주고 몸속의 노폐물을 배출하며, 항산화 작용을 하여 노화에도 도움이 됩니다.취나물의 함유성분 중 큐마린성분은 혈전을 막아주고 혈액이 원활히 순환하는 데 좋습니다.식이섬유가 많아 배변을 촉진하여 변비를 막아줍니다.취나물에 들어있는 풍부한 폴리페놀은 콜레스트롤 흡수를 감소시키고, 혈액 청정에 아주 효과적입니다.취나물은 살짝 데쳐서 나물로 해먹는 방법과 된장국으로 두부와하께 끊여서 드시면 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 튀기는 조리 방법이 영양에 좋지 않은 이유는 무엇인가요? 식재료의 영양 성분이 변질되나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.튀김요리는 대부분 튀김옷을 입히는 과정에서 상당한 양의 탄수화물과 각종 양념이 더해지면서 1차적으로 열량과 염분 섭취량을 증가시킬 수 있으며 튀김과정중에 트랜스지방이라는 지방이 다량 발생하여 성인병이나 비만을 일으킬 수 있다고 알려져 있습니다. 또한 튀기는 과정 중에서 일련의 인체에 해가 되는 여러가지 물질을 같이 섭취하게 되므로 건강에는 좋지 않습니다.기름기가 많은 음식은 위산을 촉진 시키고 소화기관에도 좋지 안습니다.
식습관·식이요법
Q. 케일에는 어떤 영양 성분이 들어 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.케일 100g은 35칼로리를 제공하며 단백질 3~4.3g지방 0.9~1.5g 탄수화물 4.4~8.8g섬유질 3.6~4g 비타민 K 120mcg비타민 A 900mcg RAE 비타민 C 90~120mg칼슘 150mg 철분 1.5~7mg· 망간, 비타민 B6, 칼륨, 구리, 마그네슘, 엽산, 알파리놀렌산, 루테인, 자아잔틴등의 성분을 갖고 있습니다.
기타 영양상담
Q. 자주 먹는 콩나물과 어울리는 음식이 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.콩나물과 돼지고기를 썩어서 콩나물불고기도 좋고, 콩나물과 버섯을 밥지을때 올려서 콩나물밥도 좋고, 잡채할때 콩나물을 넣어서 해도 아삭한 식감이 좋습니다.