안녕하세요 이성일 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 취나물에는 어떤 영양성분이 들어있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.취나물의 칼로리는 100g당 31칼로리 입니다. 식이섬유 및 베타카로틴 성분으로 인해 혈관 속 노폐물을 제거하고 혈전의 생성을 억제시켜혈관 건강에 큰 도움을 줍니다. 비타민A,C,E, 무기질 성분들이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 및 감기 예방에 탁월 합니다.칼륨성분도 풍부하여 혈압조절에 도움을 줍니다.
기타 영양상담
Q. 구워서 먹으면 영양가가 높아지는 채소는
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.구워서 먹으면 좋은 채소와 과일입니다.가지, 감자,양파,토마토,파프리카,사과,복숭아,호박,당근,파인애들 등이 있습니다.양파를 구우면 단맛이 생기고, 퀘르세틴 성분에 의해 항산화효능이 유지되고 콜레스테롤 억제에 좋은 비타민B1의 체내 흡수율이 높아집니다.이렇게 야채나 과일을 조리할때는 빨리 조리하는것이 좋습니다. 비타민은 열에 약해서 쉽게 손실이 될 수 있기 때문입니다.
기타 영양상담
Q. 매운음식을 먹으면 이런 현상이?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.매운 음식을 먹으면 여러 증상이 나타나는 사람이 많습니다.머리에서 땀이나는 사람, 두통이 오는사람, 배탈이나는사람, 얼굴이 간지러운 사람등, 머리가 간지러운걸 피하는 방법은 매운음식을 얼마나 먹으면 그러는지 확인하고 적당히 먹는 방법밖에 없습니다.
식습관·식이요법
Q. 우리밀 밀가루와 그냥 밀가루의 차이가 무엇인가요??
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.우리나라에서 가공하여 유통되는 우리밀가루에는 표백제를 사용하고 있지 않고 우리밀은 문자 그대로 우리 땅에서 우리 농부님들이 무수한 땀과 노력으로 길러낸 밀을 의미합니다. 우리밀이 사라질 위기에서 다시금 우리나라에서 우리밀을 되살리고자 하는 과정에서 수입밀에 대비하여 만들어진 별칭이라고 합니다. 유럽계 품종의 밀은 봄에 파종하여 가을에 수확하게 되므로 병충해의 영향으로 농약의 사용이 많지만 우리밀은 가을에 파종하여 봄에서 초여름에 수확하기에 농약을 거의 사용하지 않는다는 장점이 있다고 합니다.그냥 밀가루는 수입밀인데 수입밀은 국내 제분 기술이 발달하지 못해 밀가루의 대부분을 수입에 의존했을 당시 표백제가 문제 되곤 했지만, 현재 우리나라에서 가공하여 유통되는 밀가루에는 표백제를 사용하고 있지 않으니 안심해도 좋다고 합니다. 수입밀은 국내 유통이 아닌 해외에서 수입되어 오는 형태이다 보니 자란 기후와 온도에 따라 밀자체의 성분과 함량이 국내 밀가루와 차이가 있을 수 있고, 수입 과정에서 시간이 지남에 따라 상하지 않게 하기 위해 방부제와 같은 약품 처리를 사용하기 때문에 그 성분에 차이가 있다고 합니다.
식습관·식이요법
Q. 식물성 단백질이 많이들어 있는것은?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.식물성 단백질이 많이 함유되어 있는 음식은 대표적으로 두부가 있고 완두콩, 렌틸콩등의 콩류와 무가당우유, 오트밀, 치아씨드, 견과류, 메밀들이 있습니다.