안녕하세요 이성일 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 콩비지가 담고있는 영양소는 무엇인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.콩비지에는 단백질과 식이섬유 등 다양한 영양소가 골고루 포함되어 있고 100g당 75kcal어서 다이어트 식품으로충분한 활용가치가 있습니다.효능으로는 피부노화방지, 이뇨작용을 돕고 뼈를 튼튼하게 해주고 심혈관질환 예방에 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 봄쑥을 활용하여 맛있는식단을 만드는 방법을 알고싶어요.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.쑥은 국, 떡, 반찬, 밥등에 넣어 먹기도 하고 약으로도 쓰이는 식물 입니다.쑥을 활용한 요리는 쑥국, 쑥된장국, 쑥떡, 쑥 부침등이 있습니다.쑥으로 봄에 대표적으로 먹는 쑥된장국은 쑥을 손질후 멸치, 다시마로 육수를 낸후 된장과 함께 두부 파를 넣고 끊이시고 고춧가루도 조금넣어서 드시면 아주 맛있습니다. 봄의 향기를 드시는 겁니다.
다이어트 식단
Q. 보리밥에는 쌀과 보리쌀 비율이 얼마가 좋은지요.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.가장 이상적인 비율은 쌀 7 대 잡곡 3이라고 합니다.먹어보고 잡곡맛이 강하다 싶으면 8대 2도 괜찮습니다. 보리혼식은 혈당을 낮추고 체중도 줄여줍니다. 보리밥의 효능은 변비개선, 당뇨효과, 항암효과 항산화효과등이 있습니다.보리는 성질이 차서 과하게 드시면 가스배출이 잦고 임산부나 몸이 찬분들은 자제해야 합니다.
기타 영양상담
Q. 3월이 제철인 바지락은 어떠한 영양성분이 들어있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.바지락 영양성분은 숙신산이 풍부하게 들어있으며 글라이신에 의해 달큰한 맛이 나게 됩니다. 또한 단백질은 적지만 미네랄이 풍부하게 들어있어 바지락 100g을 기준으로 칼슘은 66mg, 철은 3.8mg이 포함되어 있습니다. 이 외에도 비타민 B2, 비타민 B12가 많이 들어 있습니다.바지락 영양성분 가운데 풍부한 철분을 효율적으로 흡수하기 위해서는 비타민 C를 포함한 나물이나 브로콜리 등의 야채와 함께 섭취하면 상승효과를 기대할 수 있습니다.바지락에 포함되어 있는 타우린은 어패류에 풍부하게 들어있는 아미노산의 일종으로 항산화 및 항염증 작용을 가지고 있으며, 세포나 몸의 항상성 유지에 도움이 되며 여러 가지 질병의 예방에도 효과가 있는 것으로 최근 연구를 통해 밝혀졌습니다.바지락의 효능으로는 빈혈예방, 콜레스테롤 수치 저하, 간기능 향상등이 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 파프리카는 색깔별로 영양소가 다른가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.빨간 파프리카칼슘과 인이 풍부해 성장기 어린이와 성인의 골다공증 예방에 도움이 된다. 붉은색은 리코펜이라는 색소에서 나오는데, 리코펜은 유해산소 생성을 막아주는 역할을 한다.또한 암과 혈관질환을 예방하는 데 효과적이며, 면역력 강화에도 도움을 주는 베타카로틴이 포함돼있다. 초록색 파프리카보다 베타카로틴 함량이 100배 이상 함유돼 있다.초록 파프리카파프리카가 완전히 익기 전에 수확하면 초록색을 띤다. 초록색 파프리카에는 철분이 풍부하게 함유돼, 빈혈을 예방하는 데 도움을 준다. 파프리카 중에서도 가장 열량이 낮아(약 15kcal), 다이어트를 하는 데에도 도움이 된다. 더불어 섬유질이 많아 소화촉진에 효과가 있다.보통 초록색 파프리카는 피망과 헷갈리기 쉬운데, 약간 매운맛과 질긴 식감을 가진 피망에 비해 초록색 파프리카는 단맛과 아삭한 식감을 지닌다.주황 파프리카비타민이 많고 철분과 베타카로틴이 풍부해 미백 효과가 높으며, 멜라닌 색소 생성을 억제해준다. 아토피성 피부염에도 좋은 효과를 가져다줘 주황색 파프리카를 이용해 비누와 팩을 만들기도 한다.그렇게 확연한 차이는 없지만 색깔별로 더 효과가 좋은 성분이 있습니다.