안녕하세요 이성일 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 오리훈제도 단백질섭취가 될까요??
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 시판훈제오리는 훈제약품을 발라 냄새만 나게한것이고, 가공육류에 필수로 들어가는고기색을 내는 아질산나트륨이 몸에 안좋으니안드시는게 건강에 좋습니다 뒤 성분표 잘보세요 아질산나트륨 꼭 들어갑니다생오리를 드시는게 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 식재료 마가 위에 좋다고 들었는데 어떤성분때문에 그런가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.마는 끈끈하 뮤신 성분이 풍부하며 이 점액질의 뮤신 성분이 위벽을 보호해주는 좋은 역할을 하기 때문에 위에 좋습니다.뿐만아니라 위산을 조절해 주고 속 쓰림 증상을 완화하는 역할을 통해 위염, 위궤양 환자들에게도 도움이 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 계피의 영양 성분이 어떤것인지 궁금합니다.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.계피는 케타카로틴을 비롯하여 플라보노이드 성분, 칼륨, 식이섬유,비타민 등의 다야한 성분이 함유되어 있어서 몸에 좋습니다.효능으로는 면역력 향상, 구취제거에 도움, 생리불순 완화, 혈관건강등이 있습니다.
기타 영양상담
Q. 카레가루와 강황은 어떤차이가 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.카레 속 노란색을 띄는것은 강황이라는 식물의 뿌리에서 나오는 커큐민이라는 성분 입니다. 카레가루와 강화은 같은 식품입니다.강황가루의 효능은 항암효과가 있고 두뇌건강에 도움을 주며 염증, 통증에 도움을 주고 유해 단백질을 차단해주어 종양이 되는것을 막는데 도움을 주고 고혈압이나 신장병 환자에게 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 발사믹 식초는 주재료가 뭔가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.발사믹(Balsamic)이란 '향기가 좋다'라는 의미로 '향이 좋고 깊은 맛을 지닌 최고급 포도식초'로 이탈리아에서 만든 것이 유명하며, 유럽에서는 고품질의 식초로 애용하고 있습니다.발사믹 소스의 주재료인 발사믹 식초는 단맛이 강한 포도즙을 나무통에 넣고 목질이 다른 통에 여러 번 옮겨 담아 숙성시킨 포도주 식초의 한 종류로 최고급 포도로 즙을 내어 와인처럼 만들어 숙성시킨 뒤 천연발효식초로 만들어 일반 식초보다 맛과 향이 뛰어나며 특유의 깊은 맛과 향으로 긴 발효기간을 거치는데 무려 12년 정도의 장기 숙성을 거치고 나면 색은 검고 걸쭉하며 달고 새콤한 맛인 강렬하고 농축된 맛으로 영양과 맛이 가득한 식초가 만들어지는데 주로 샐러드드레싱, 생선, 육류 요리에 사용됩니다.