안녕하세요 이성일 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 호밀에는 어떤 영양 성분이 들어있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.호밀에는 단백질의 함량이 아주 높고, 엽산, 아연, 칼슘, 식이섬유가 정말 풍부합니다.식이섬유도 풍부하고, 니아신, 나트륨, 레티놀, 베타카로틴, 아연, 엽산, 인, 지질, 철분, 칼륨, 칼슘, 비타민등의 성분으로 이루어져 있습니다.
기타 영양상담
Q. 아메리카노 커피는 정말 칼로리가 하나도 없나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.칼로리가 없다고 할만큼 칼로가 낮아서 입니다. 아메리카노는 1잔당 칼로리 12칼로리 입니다.
기타 영양상담
Q. 과일 껍질 속 영양분은 어떤 성분인가요
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.과일껍질에도 당연히 영양분이 있으며'알맹이' 보다도 더 많은 영양분이 있는 경우도 많습니다.일반적으로 영양분이라고 하면 5대 영양소를 말하며탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 물이 여기에 속합니다.대부분의 과일껍질에는 이 영양소가 모두 포함되어있으며이는 아래와 같은 방법으로 검출할 수 있습니다.탄수화물 :다당류;요오드-요오드화칼륨용액을 뿌린다. 남청색으로 변색된다.단당류;베네딕트용액을 뿌린 뒤 가열하면 황적색으로 변색된다단백질 : 뷰렛반응을 이용하는방법. 5%황산구리수용액과 3%수산화나트륨용액을 넣어 보라색으로 변색. 또는 크산토프로테인을 이용할 수도 있다. 진한질산을 뿌리면 황색으로 변색된다.지방 : 수단Ⅲ용액을 넣으면 붉게 변색된다무기질 : 별도의 시약이나 장비를 이용하여야 한다.비타민C; HPLC와 형광분석기를 이용,0.01 M iodine in KI10 ㎖ volumetric pipet3 M HClPipet filler2% starch solutionFunnel 과 같은 약품과 장비가 필요합니다.대부분 무기질의 경우 (특히 비타민) 검출이 어렵습니다.
다이어트 식단
Q. 상추를 많이 먹으면 다이어트에 도움이 되나요???
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.다이어트를 할 때 꼭 필요한 영양소 중 하나는 칼슘이다. 2009년 3월 캐나다 라발대학 의대에서는 충분한 칼슘 섭취가 식탐을 억제한다는 연구 결과를 발표한 적이 있다. 상추에는 칼슘이 풍부하게 들어 있다. 칼슘이 부족하면 뇌가 이를 채우기 위해 음식을 먹으라는 명령을 내리는데, 상추에 든 칼슘이 이런 명령을 효과적으로 차단시킨다는 것뿐만 아니라 지방을 분해해주는 기능을 해 장에서 지방이 흡수되는 것을 줄여준다. 또한, 상추에 들어 있는 칼륨은 나트륨의 배출을 도와 다이어트의 적인 부종을 해결할 수 있으며, 칼로리가 낮아 언제든 부담 없이 섭취할 수 있다.
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Q. 다이어트에 도움이 되는 야채 어떤게 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 반찬으로 드셔도 되고 간식으로 드셔도 됩니다. 다이어트에 도움이 되는 야채는 시금치, 오이, 아스파라거스, 비트, 케일, 양배추, 브로콜리, 양상추, 파프리카등이 있습니다.