안녕하세요 이정은 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 두부, 콩 단백질이 서로 다른 작용을 할까요?
두부는 콩을 가공하여 만들어진 식품이기 때문에, 두부와 콩 모두 기본적으로 같은 종류인 '콩 단백질'을 주된 단백질원으로 포함하고 있습니다. 콩 단백질은 우리 몸에 필요한 필수 아미노산을 모두 갖춘 완전 단백질로서, 식물성 단백질 중에서도 영양학적 가치가 높은 것으로 평가됩니다. 콩을 두부로 만드는 과정에서 섬유질 함량 등 일부 영양 성분 구성에 차이가 생길 수 있지만, 단백질 자체의 아미노산 구성은 동일한 콩 단백질입니다. 따라서, 우리 몸이 단백질을 소화하고 흡수하여 활용하는 측면에서는 두 식품의 단백질이 서로 다른 방식으로 작용한다고 보기는 어렵습니다.
기타 영양상담
Q. 사람들이 먹는 기름중에서 가장 좋은 기름이 올리브유가 가장 좋은지 궁금합니다.
올리브유, 해바라기씨유, 포도씨유 등과 같은 식물성 기름에는 일반적으로 불포화 지방산이 풍부하여 우리 몸에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 특히, 올리브유는 단일 불포화 지방산일 올레산 함량이 높고 항산화 성분이 풍부하여 심혈관 건강에 이롭다고 알려져 있어 많은 분들이 선호합니다. 해바라기씨유와 포도씨유는 주로 다가 불포화 지방산이 많으며, 발연점이 높아 튀김이나 볶음 요리에 적합한 경우가 많습니다. 어떤 기름이 '가장 좋다'라고 단정하기보다는 각 기름의 성분과 특성을 이해하고 요리 방법에 맞게 적절하게 사용하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 밤에 라면 먹는 행위가 안좋은 건가요??
영양적인 관점에서 밤에 라면을 먹는 것을 피하는 것이 좋다고 이야기하는 주된 이유로, 라면은 일반적으로 나트륨 함량이 매우 높고, 포화 지방과 탄수화물 위주로 구성된 가공식품입니다. 이러한 음식은 소화하는 데 상대적으로 더 많은 시간과 에너지를 필요로 합니다. 특히, 밤늦은 시간에는 우리 몸의 신진대사가 전반적으로 느려지고, 소화기관도 휴식을 준비하는 상태가 됩니다. 이럴 때 소화가 오래 걸리는 라면을 섭취하면 소화기관에 부담을 주게 되어 속이 더부룩하거나 불편함을 느끼기 쉽습니다. 또한, 높은 나트륨 함량은 체내 수분 균형을 깨뜨려 얼굴이나 손발이 붓는 현상을 유발할 수 있으며, 이는 활동량이 적은 밤 시간대에 더 두드러지게 나타날 수 있습니다. 이러한 이유들 때문에 영양적인 측면에서는 낮에 비해 밤에 라면을 섭취하는 것이 소화 부담이나 부기 등의 불편함을 더 쉽게 야기할 수 있다고 보는 것입니다.
식습관·식이요법
Q. 커피와 우유를 같이 먹으면 더 좋을까요?
나이가 들면서 칼슘과 골다공증에 대해 걱정하시는 것은 자연스러운 일이며, 영양학적으로 볼 때, 커피의 카페인은 체내에서 소량의 칼슘 배출을 촉진할 수 있습니다. 우유는 칼슘을 풍부하게 함유하고 있으므로, 커퍼ㅣ에 우유를 타서 드시면 블랙커피만 마실 때보다 칼슘 섭취량을 늘려 카페인으로 인한 잠재적인 칼슘 손실ㄹ에 어느 정도 보충 효과를 기대할 수 있습니다. 하지만, 우유를 드셨을 때 배가 불편하시다면 유당불내증 가능성이 있어, 억지로 우유를 드시기보다는 유당을 제거한 우유를 선택하시거나 멸치, 두부, 녹색 채소 등의 다른 칼슙 공급원 식품을 통하여 충분한 칼슘을 섭취하는 것이 더 좋습니다. 결국 커피와 함께 우유를 마시는 것은 칼슘 섭취에 도움이 될 수 있으나, 개인의 소화 상태와 다른 식사를 ㅌ롱하여 얻는 총 칼슘 섭취량이 더 좋다고 말씀드릴 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 청소년들이 에너지 드링크를 많이 마시는데 몸에 안 좋은점이 어떤게 있을까요?
청소년들이 에너지 드링크를 과다하게 마시면 여러가지 건강상의 문제를 겪을 수 있습니다. 에너지 드링크에는 커피보다 더 많은 양의 카페인이 함유된 경우가 많으며, 이로 인하여 심장 박동 증가, 혈압 상승, 불안감, 수면 장애 등이 나타날 수 있습니다. 또한, 상당수의 에너지 드링크에는 다량의 설탕이나 인공 감미료가 포함되어 있어 비만, 충치, 혈당 변동성 증가의 위험을 높일 수 있으며, 카페인 외에도 타우린, 과라나 추출물 등과 같은 다양한 자극 성분이 들어 있어 예상치 못한 부작용을 유발할 가능성도 있습니다. 카페인 함량만 놓고 보면 커피를 제한하면서 에너지 드링크를 허용하는 것은 말씀하신 것처럼 앞뒤가 맞지 않는 부분이라고 볼 수 있습니다. 청소년기에는 성장과 발달에 필요한 영양을 균형 잇게 섭취하는 것이 중요하므로, 자극 성분과 설탕이 많은 에너지 드링크보다는 물이나 우유와 같은 건강한 음료를 선택하는 것이 바람직합니다.